宋代保健茶——汤的兴盛

本章首先分析了宋代的品茶与“斗茶”，认为这些属于茶的畸形发展，与本 文讨论的植物性保健饮品无大关系。进而讨论了这一时期的“药茶”与以茶入药 的情况。本章的重点是分析“汤”与“熟水”，归纳了 “汤”的特点是10个字：“甘 香药成屑，甘草共点汤”。然后仔细考证了当时多种保健“汤”的名目、组成与 保健作用。又探讨了 “熟水”的缘起、内含物、制作方法，并详细分析了宋代保 健汤的方剂的数量、名目、药物组成、各药出现的频率、主治特点等，可以比较 全面地反映这一时期保健汤的内容。宋代饮食文化非常发达，保健茶、汤是其重要的组成部分。在继承唐代饮茶 成风的传统之外，宋代又更多地将茶用于医疗。同时各种保健“汤”开始大兴于 世，成为这一时期饮品发展最有特色的内容。