短暂的普洱茶，永恒的魅力

　　普洱茶的真味是什么？普洱茶真味的定义是什么？

　　从目前众茶友对普洱茶味的表述看主要有樟香型、兰香型、枣香型、荷香型等等，现在本木茶兄又推出窖香型，天下大乱，但无可非议。因为普洱茶在定义上就留下了很大的伏笔——“云南、晒青、毛茶、经过时间陈化、的产物”，从而导致普洱茶有关的标准无法统一和制定。应该说普洱茶无真味的标准，其形成的任何香型、香味都是由于地理与气候、品种与种植、加工与储存过程中不经意间形成的。

　　一、地理与气候

　　1、云南普洱茶种植面积广大，全省十六个地州都有茶叶种植，种植的海拔高度在几百米到千余米不等；

　　2、全省具有热带、亚热带、温带的多样性立体气候；

　　3、土质、水质中PH值以及矿物质含量的差异；

　　4、各年间温度、降水或干旱、节令的不同。

　　二、品种与种植

　　1、野生茶园、过度型茶园、现代茶园的差异；有性繁殖与无性繁殖的差异；

　　2、各年间病虫害防治的农药用量或化肥用量的差异；

　　3、采摘的春茶、夏茶、秋茶造成的茶质的差异。

　　有茶友认为，云南有的茶园种套种了香樟树，从而造成使普洱茶呈现香樟型。结果如此简单的话，在茶园中套种茉莉花、兰花岂不可以得到对应的茉香型、兰香型？？？？？？，

　　三、加工

　　1、初加工过程中杀青温度与时间控制、捻揉力度与时间控制的差异；（注意：初加工与深加工不为同一个厂的情况是比较多的）。

　　2、晒青过程中气候（温度、光照）、时间的影响；

　　3、紧压茶压实松紧度对今后茶品陈化的影响；

　　4、熟茶（前发酵）在发酵过程中温度、湿度、时间的掌握，以及外界的气候、季节对熟茶的成熟度有直接的影响；

　　加工的不同熟茶成熟度，会出现不同的香型和口感，这种现象是普遍的，但又是暂时的。它会随时间的推移和储存环境的改变，由目前的香型转变成另外一种香型，这也是正常的。任何一个发酵师都不敢保证，用同一批晒青毛茶先后两次发酵出同一香型、同一口感的普洱茶，只会保证大体接近，更不夸口将要用某种茶加工出何种香型的陈普。

　　四、储存

　　1、干仓、湿仓是相对的，生普熟普在什么样的环境（楼房、平房、地洞、地窖）、什么样的温度、湿度比例才有利于普洱茶的发酵、才有利于人们刻意追求某种香型，在目前是无据可查的；

　　2、同一批次的普洱茶分别存放在干燥及日温差大西部、四季分明的华中华北、高温高湿的东南沿海，存放时间相同，但结果是香型口感各异。

　　五、结论

　　从以上情况使普洱茶产生不同香型、口感变数的因素是多方面的，是不可预见的。普洱茶无真味之说。如果硬要给普洱茶真味一个定义的话，本人的表述是——普洱茶“真味”是特定存放时间、地点的普洱茶在品尝当时所反映出的香型和口感，它随存放时间的推移和存放地点改变而改变。

　　普洱茶的魅力就是它所具有的不确定性和不可预见性。