云南名茶百饮

　　云南地区分布着26个少数民族,各个民族都有自己传统的饮茶习惯。在短短的旅程中,我们最大的乐趣之一,便是饮茶。

　　在茶王树所在地的拉祜族自然村,我们在一村民的草舍里享用了拉祜“烤茶”。拉祜族的“烤茶”又称“爆冲茶”,拉祜语的发音为“腊扎夺”,在拉祜族中是一种古老而普遍的饮茶方法。

　　饮前先将小陶罐置于火塘上烤烫,随即取一把丽青茶叶放入陶罐内抖烤,待茶叶烤成黄色、散发出焦香并伴有爆声时即冲水煎熬。茶“烤”成后先倒少许自尝、试其浓度,确认适宜时,便注入茶盅品饮。“烤茶”色泽清润微黄、带有焦香味,醇和中略现甜味,久饮会使人精神倍增上瘾。据李村长介绍,当地拉祜族住民至今仍保持着用浓茶治病的传统习俗。

　　翌日,我们有幸去西盟佤族自治县品尝“烧茶”。驱车百余里南下直登云雾山城,直抵中缅边境地域岳宋乡班帅村。途中适逢一埸倾盆大雨。雨后万籁俱寂的平坝和山谷中升起万缕烟云,倾刻间铺天而来,有一种天地连成一片的壮观、混沌之感,唯有那茶林间露珠的滴水声才令人想起这是个生生息息的世界。

　　佤语的“烧茶”为“枉腊”,是一种与“烤茶”相似而又别具风味的饮茶方法。它的“烧”与”煮”都接近“烤茶”。在火塘上方的一块薄铁板上,将一芽五、六叶的新茶略烤后,再将焦香茶叶倒入开水陶壶内进行煮烧,饮具却是用竹筒制成的茶盅。其味苦中有甜,焦中溢香,颇具特色。让人感受到华佗《食论》中的“苦茶久食益意思“的意境。据当地文化局李副局长介绍,这种至今仍被佤族人保持着的饮茶文化,恐怕是最原始的饮茶方法了。

　　饮茶间,头缠黑布身佩长矛弩弓和头戴银箍身着民族盛装的佤族男女,为远道而来的我们跳起了“木鼓舞”。其节奏和动作粗犷豪放,飘逸洒脱令人振奋不已。

　　享饮“土锅茶”是在孟连傣族拉祜族佤族自治县腊垒乡海东爱伲团结村年轻的村长的家里。爱伲语将“土锅茶”发音为”绘兰老拨”,这种饮法也是传统可稽的。村长先将早早用胡芦打来的山泉注入大铁锅烧开,放入当地特制的“勐连白毫”,约煮5、6分钟光景,茶开注盅,满屋飘香。饮之爽口,回味不衰……

　　在去澜沧与西双版纳交界的曼迈茶山中,茶林鳞次栉比、清翠欲滴。还有樟脑、龙血、芸香等名贵树种排列其间,沁人心脾。一进入万亩古茶林的糯福乡曼堤寨便被老米涛(大娘)和老波涛(大爷)迎进傣家竹楼。傣族盛行“竹筒茶”,傣语为“腊跺”。开始,老米涛将已晒干的自家产青茶倒入刚砍回的香竹筒内,由老波涛放在火塘的三角架上烘烤,待烤软后再经木棒冲压后继续装茶,如此边装边烤边冲直至竹筒填满。烤成后剖开竹筒取出圆柱体茶叶,在大碗中冲开后注入竹筒杯即可饮。竹子的清香与茶的芳香交织,颇醉人。杜甫道“落日平台上,春风啜茗时。”正是绝妙的写照。

　　离别时,还得老米涛亲手制成的珍贵千年古茶树新茶。带回后始终珍藏于寒舍。