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王岳飞教授驳普洱茶致癌谣言

发布时间：2024-05-06 来源：茶知识: > 普洱茶 > 行业 作者：chazhishi.com
导读: 普洱茶生产中的微生物都是对人体有益的微生物，没有发现致病菌，更未见黄曲霉！普洱茶湿仓储存的过程中有可能产生黄曲霉毒素，但其量是非常微量的，此剂量不足以致癌。 近日，网上普洱茶致癌这一问题炒得沸沸扬扬，喝普洱茶到底会不会致癌？ （王岳飞，浙江大
普洱茶生产中的微生物都是对人体有益的微生物，没有发现致病菌，更未见黄曲霉！普洱茶湿仓储存的过程中有可能产生黄曲霉毒素，但其量是非常微量的，此剂量不足以致癌。

　　近日，网上“普洱茶致癌”这一问题炒得沸沸扬扬，喝普洱茶到底会不会致癌？

　　（王岳飞，浙江大学茶学系副主任，浙江大学茶叶研究所副所长，茶学博士，研究生导师，浙江省茶叶学会秘书长，国家一级评茶师。）

　　王岳飞教授连续发布五条博文，针对普洱茶中黄曲霉毒素致癌问题谈了自己的观点。整理转帖如下：

　　放心喝普洱茶，绝不用担心普洱茶黄曲霉毒素致癌问题！认真查阅有关文献资料，包括熊色先生反复提到的那篇论文，我认为大家可以放心喝普洱茶，绝不用担心普洱茶黄曲霉毒素B1致癌问题，原因如下：

　　一、普洱茶生产中的微生物都是对人体有益的微生物，没有发现致病菌，更未见黄曲霉！

　　二、普洱茶湿仓储存的过程中有可能产生黄曲霉毒素，但其量是非常微量的，此剂量不足以致癌。人们日常食用的食品中所吃进去的黄曲霉素远比普洱茶中的含量高，消费者根本不需要担心饮用普洱茶导致癌。

　　三、为什么目前国家对茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准没有制定，是因为没有必要！

　　四、若是将来一定要定茶叶中黄曲霉毒素B1指标，我觉得会定在10μg/kg，或20μg/kg甚至更高，为什么？大家看一下以下食品黄曲霉毒素B1的限量标准，并思考茶叶饮用方法一定会明白：玉米及其制品20μg/kg，大米10μg/kg，花生及其制品20μg/kg花生油、玉米油20μg/kg，其他植物油10μg/kg。

　　五、熊色先生反复提到的那篇论文中的研究方法科学，结果可信（里面没有一个数字超过10μg/kg），但其结论错误：国家未定茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准，何来超标！更不能自己定一个标准5μg/kg，乱下结论说11.43%超标的，标准若定为10μg/kg，全部合格！

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