“喝普洱茶最快致癌”分析

文/淮安茶油
　　2012年3月9日，一位实名认证的微博用户“人体工程学李建军教授”发文称普洱茶里有黄曲霉素，“喝普洱茶最快致癌”，几天内该微博被转载了一万多次，一时间引起了社会媒体的广泛关注。

　　名词解释—黄曲霉素：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物,在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物，主要污染粮油食品、动植物食品等，其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。

　　时隔两星期以后，CCTV对此事进行专题报道：“人体工程学”是李建军个人自创的一套学说体系，没有经过任何官方认证；李建军也不是什么教授，没有任何官方的教授资格认证；李建军自称，他并没有进行过关于普洱茶是否致癌的临床研究，也不是从事医疗或食品安全的专家。

　　中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋：使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌。本身好的菌里面不含黄曲霉素，但个别不好的菌，就会产生黄曲霉素。至于是否致癌，陈宗懋表示，最重要的是看摄入量，要人吃下去才算数。一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。和绿茶、红茶、乌龙茶一样，普洱茶里的主要成分也是茶多酚，茶多酚是世界公认的有效抗癌物质，机理为：茶多酚的抗氧化活性；茶多酚抑制对肿瘤具有促发作用的酶类活性；茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性；提高免疫性；抗肿瘤增殖活性。

　　广州市疾病预防控制中心毒理学检验科医学博士朱伟：认定一个物质是不是致癌有很严格的一个依据。国际癌症研究机构在公布的400多种致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里，并没有喝普洱茶以及普洱茶产品这种说法。那如果他只是根据自己的判断，看到有霉变然后就说致癌，这是不科学的，或者说是错误的。

　　结论：1、一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症；

　　2、普洱随着陈放时间变长，茶多酚含量会转化成其他活性物质，抗癌效果有可能打折，其他保健功能会增强；

　　3、任何发生霉变的食品都可能致癌，不仅仅是大米、黄豆，包括发了霉的绿茶、红茶、普洱······