昌泰茶业的风格：以茶山纯料制作（1）

　　昌泰风格、什么是昌泰风格呢？第一个以野生茶原料制茶而成长起来的普洱茶企业，一个在众多普洱茶发烧友中，有着良好口碑的普洱茶品牌，一个个性鲜明，风格独特的普洱茶新兴力量。在现今普洱茶市场上从一个小普洱茶行发展到一个产量过几千吨，销售额过亿的专业普洱茶生产集团，只是短短的6年时间。昌泰的诸多系列普洱茶品一直在业界，是有着很多争议的茶品品牌。为什么会出现这样的情况呢？

　　这个现象应该从现今普洱茶企业的历史，和昌泰茶行（昌泰集团前身）的始创说起。我们知道目前在普洱茶市场上，有着很高知名度和悠久历史的普洱茶茶厂与品牌，多数是前国营茶厂。这些老茶厂在经历了几十年的风风雨雨后，终于迎来了云南茶叶的全面复兴。普洱茶的兴起，有着这些老茶厂的贡献，也有历史的机遇，几十年经营积淀和品牌延续的结果，使得这些老茶厂，再次成为当今普洱茶市场的佼佼者。

　　在以往的国营茶叶加工厂里，为了保持一定的质量和口味，茶厂一般都是拼配型茶品，茶原料的来源多是一定区域内的各个茶区为主，其主要原料均为茶园茶（台地茶）。前国营茶厂在几十年中基本都是计划生产，因为有固定的茶叶拼配技术，所以每年都会根据茶叶的产量，除自有茶园的原料外，还在特定的区域里，收购大量的民间茶叶原料作为补充，这样也就保持了国营茶厂的一种稳定品质。由于计划经济的时代，为了更好的控制茶叶的初加工，茶厂一般都会在原料出产地设置初制所，这样就可以很好的控制茶叶来源和茶叶的初级加工。然而近来随着茶原料市场的兴起，很多初制所已经逐渐掌握在私人茶商手中，这样呢！茶原料的掌控已经不是茶厂所能把握的了。

　　昌泰茶行始创于1999年，当年出品了第一批以易武野生茶为代表的易昌号，震动了整个普洱茶市场，从此普洱茶市场又一奇葩昌泰茶行诞生了。昌泰茶行的崛起，得益于独特的制茶风格，在99年普洱茶市场基本很少有野生茶为原料制茶，昌泰茶行从一开始就以野生茶纯料的独特的制茶理念，独步于普洱茶界。也正是由于昌泰的野生茶茶品的推出，市场上对野生茶的追捧，逐年升温，经过几年的发展其原料价格也上涨了十几倍。昌泰茶行的这种纯料茶山原料制茶的理念，开创了普洱茶商业市场的独特风格，以茶山纯料制作，以手工石磨压制而矗立于普洱茶市场。

　　前国营厂的普洱茶，由于有相当的制茶经验，一直都是以一种风格在延续，这样的茶品淡化了茶区的特点，突出了单一茶叶品牌的口味。在云南的各个产茶区域，都有着自己鲜明的特点，比如：易武茶区、景迈茶区、班章茶区等有很多优质茶叶的茶区，茶品的特点独具魅力，也是普洱茶多元化的一种表现。如果在制茶的时候，忽略了茶区的特点而突出拼配的单一商品化的口味，会造成普洱茶的风格过于单一。我们知道很多茶品都是以茶品的编号出现，可是谁也不知道这个里面，拼配了有什么茶在里面？这种情况目前来看是市场的主流特点，以成熟的商品口味来赢得消费者，这也是几十年来港台客商的要求所形成，所以是有其历史原因的。

　　昌泰集团的兴起，有其历史的机遇，也有自身独特的品质闻名于世。我们将从全方位来分析昌泰的缘起。

　　昌泰茶行于1999年创立，创始人陈世怀先生，原是大渡岗茶厂的高级经济师，1998年的一次港台行，改变了陈世怀先生的一生。陈世怀先生有感于香港、台湾风起云涌的普洱茶市场，从而萌发了创业茶叶企业的想法，回到云南后，陈世怀先生考察了传统生产普洱茶的区域，并认定易武的茶，是可以大有作为的。经过拜访易武老茶人和探询传统制茶方法，陈世怀先生决定选用易武当地的野生原料生产加工一批易武的昌泰茶行茶品－易昌号。从此奠定昌泰集团基业的顶级茶号问世了。我们可以从中分析，在99年易武茶，基本还是一个有名无市的知名茶区，在当地茶园茶相反比野生茶价还高，有部分收取易武原料的茶厂，只是为了掺在其他原料中，调和强烈的苦涩味。

　　昌泰茶行在成功经营了第一批普洱茶后，良好的市场反应，加大了昌泰茶行的生产规模，这个时候昌泰茶行的茶叶品种也不再只是易武茶，开始将原料的来源，拓宽在整个西双版纳区域。这个时期基本都是纯料茶的配方，而当时的小规模经营，收取当地的茶原料，收到多少就生产多少。由于原料的品种多而量少，所以茶叶的名称上也要真实的体现原料区域，也就出现了当年的陈弘昌一种包装十几种的品种的现象出现。其实在这个阶段，也是不得已而为之，传统的普洱茶生产企业，因为有几十年的积淀，保持有传统的普洱茶配方，也进行了很好的传承。而作为普洱茶界新兵，昌泰自然缺少这样的传统技术优势，所以也就根据自身的条件，收取一定地区的大厂看不上的老树茶原料，单一拼配一下就压制成品。在当时普洱茶是单一品牌的天下，昌泰的这个多品种的做法，在一些人看来是眼花缭乱，而我们从另一个侧面也可以看到这是一种负责任的态度，收取的是那座山的原料就应该打印上那座山的名称。

　　可以说在昌泰茶行03年以前基本都是纯料茶的时代，03年以前野生野放茶在原料市场，其价格不高，各茶山的原料质量好价格也便宜，很多茶厂也不象昌泰茶行那样，各名山的原料都收，而是有选择的收取部分茶区的原料。所以那个时期的主流的品牌易昌号、陈弘昌、基本都是纯料制作，尤其陈弘昌在当年，基本是纯料的代表。而其他一些如--昌泰号，则开始有一些拼配茶出现。我们可以从目前昌泰茶行的早期03年以前茶品来看，纯料茶确实地道的反应了该茶区的原料特点，而如昌泰号等大众系列的一些茶品中，野放拼台地茶的风格，在经过几年的陈化后，现在的表现已是十分抢眼，出现了不管什么品种，品饮感都是十分出色的现象。这个时期的昌泰风格是混拼型野放茶的集中体现。
文/旺曲卡