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拿烘青和晒青对比,干茶最大的区别在烘青叶底翻绿,但新作好的晒青也可看到翻绿的叶底。通常晒干的茶青叶片都是黄绿或墨绿,不象烘青那样高温烘干后,一段时间内很绿,时间长了就翻黄!晒青特有太阳味,也就是晒干的味道。和烘青的板栗香豆香差别很大的。烘青化的晒青也有太阳味,但因是高温杀青{滚筒}或低温烘干,都多多少少会有有板栗香豆香,这对于刚入门的茶友来说真的是有点难度的,要靠经验了!{晒青很多都有烟味,烘青是焦香,或高温的甜香}
晒青通常都有红叶底,烘青不太常见,或很少,这都是说做的好的晒,烘青。我买过很棒的晒青,几乎一点红叶底都没有,汤涩也非常清,香气是晒青的,没烟味,口感很霸气,苦涩浓烈,回甘生津强烈!和好的烘青是跟本不一样的口感,烘青汤清,水甜柔,不苦涩,回感生津都弱得多,香气也是板栗香豆香,所以,为何要用标准样来对比,用制程上很多缺点的茶做对比,那是很难一次就弄懂的!{两者有共通点,也有不同点,但,绝对是能分辩的}。晒青大叶种很耐泡,做的好的可泡到10次以上,烘青的大叶种5--7泡基本没味了,就算能泡到10泡以上,那还可参考其他的特点来分辨!
烘青大叶种绿茶带有明显的豆香,板栗香是因为高温烘干的关系,制程所致。
晒青茶,既然是晒干,就不允许有豆香,板栗香。
一些机制晒青的粗制干燥方式程是打毛火,烘干机烘至半干,再拿去晒干,所以叶底出现一些微量的豆香是可以推断的,但明显的豆香,板栗香的晒青茶,就绝对不可取。
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