今日要闻
普洱茶的青香、荷香
青香:青香是普洱茶香原本的好香气。云南省境内幅员广大,有适合大叶普洱茶树生长的辽阔面积,可以长出非常肥硕的茶蔺,做出很好的普洱茶。幼嫩的茶蔫有清淡荷香,较壮的茶蔫却有着一种特殊青叶香,经过长期陈化后,留下了青香。青香是普洱茶的好茶香,青香和樟树香气混合在一起,形成普洱茶的樟香。当嗅到普洱茶樟香时,也可以闻到音香。新鲜的普洱茶两那股青叶香,经过陈化,会由青叶香而转为"青香"。
另外有小叶种普洱茶品,陈化后有着非常好的青香,如杨聘号圆茶、同昌黄记圆茶,是倚邦茶山上小叶种乔木茶茜制成,没有混生在樟树林,所以保有最纯的青香。鼎兴号红、蓝圆茶的茶普,掺进了樟气,形成了浓浓的"油樟茶香"。
除云南外,生产在越南、泰国和缅甸等北部的普洱茶,我们俗称边境普洱。这些普洱茶中,有许多都属于上等的好普洱茶,只是缺少兰香和樟香。20世纪50年代那些大字绿印普洱圆茶,也是劫海茶厂的产品,其中有些并没有樟番,而青香却非常强烈,这些缺乏樟香的绿印茶哥,就是来自不生长在樟树林的云南普洱茶树。青香茶香是普洱茶原本的茶香,只是显得比较沉闷油腻,如果加上了樟香,便表现得浓醉而活泼多了。
以目前普洱茶等级分类,芽茶为一级茶青,但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶,是品不到荷香的,取而代之的是强烈的青叶香气。目前云南省新开发了广大的现代茶园,以无性扦插栽培,造就灌木矮化茶园,以生产滇绿茶为主。云南大叶种普洱茶,虽然已经是矮化密植,但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香,近乎糯米香。如劲海的',云海白毫"为最嫩的滇绿绿茶,也都是味重香浓,不像长江南北的小叶种绿茶,茶汤清淡,茶香飘雅。如果是过去那种乔木大茶树的滇绿绿茶,品味其清香必然是更加弓虽烈。
荷香:荷香是普洱茶属于浪漫情韵飘荡的一种宝贵茶香。
清·张涨著《滇南新语》说:"毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。""不作团",指的是不做成型的散茶。"味淡香如荷".雨前毛尖非常幼嫩,茶汤很清淡,有莲荷香气。"芽茶较茶尖稍壮,女儿茶亦芽茶之类":云南大叶种普洱茶蔺,都有一股强烈的青叶香.经过适当的陈化后发酵,幼嫩的芽茶去掉浓烈青叶香,自然而留下淡淡荷香。目前市面可买到的有"白针金莲"普洱散茶,就是有清淡荷香的。荷香所以能够从青绿浓香中留下来,是必须要有良好的条件配合的,而荷香的持续保存,更需要妥善的处理。荷香是属于飘荡茶香,从刚打开的密封的荷香普洱茶叶中,可以闻到一股荷香轻飘。
荷香是来自幼嫩的普洱茶蔺,一般也都是不作团的散茶,冲泡之前在赏茶时,可以从茶叶闻到淡淡荷香。冲泡工夫可直接影响普洱茶的荷香,宜用清新的好水冲泡,较软性水质最理想。、冲水时水温应沸热,以快冲速倒方式比较适宜,与冲泡半熟乌龙茶方法雷同。茶汤喝入口腔中,稍停留片刻,将喉头前的上额空开,一股荷香经由上领进入鼻腔中,在嗅觉感应下,散发淡然荷香,清雅娓娓,在叙说着普洱茶中的浪漫情韵,激起了美之感性。
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com
为您推荐
红茶控看过来!红茶种类那么多,爱喝红茶却不懂吗?
2021-06-14 15:36:53
日本人寿命全球最长 WHO:与日本抹茶功效有关
2021-06-12 15:16:44
为茶业注入新生命 他带动疯阿里山高山茶
2021-06-12 15:09:29
【图】茶叶制茶方法工艺流程图如何?
2021-06-12 13:56:15
茶叶品种分类好简单,红茶等级、产地、茶款一定要会看
2021-06-11 09:22:18
台湾蜜香红茶|台湾蜜香红茶功效与作用
2021-06-11 00:39:46
台湾日月潭红茶制茶6步骤方法
2021-06-10 22:41:53
熟成红茶好喝的秘密?专家带你从原料端看行销手法!
2021-06-10 13:19:41
世界茶种类大全,6款常见下午茶的味道特徵和风味特点
2021-06-09 18:23:55
红茶也有分等级?认识世界知名茶种
2021-06-09 17:09:59
被过度吹捧?茶叶专家解释为何大吉岭茶是红茶的正统
2021-06-09 15:55:52
台湾高山谷芳有机茶园 品一口土地的芳香 有机茶
2021-06-09 15:37:28
一杯有机好红茶的制茶过程成长史
2021-06-08 22:55:40
日月潭红茶赛「一条龙」较劲 採茶到焙茶比功夫
2021-06-08 17:16:19
传统全校采茶体验大悟、撒哈拉小软萌有礼
2021-06-08 16:57:07
中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」
2021-06-08 09:29:02
“一饼茶一辆宝马” 高档茶叶在中国作为一种送礼手段
2021-06-08 09:24:05
全台乾旱 春茶採收量锐减茶农苦哈哈
2021-06-07 23:48:49
绿茶、乌龙茶和红茶都生长在同一棵茶树上?专家解惑
2021-06-05 16:32:31
英德英红华侨茶场英红九号红茶品种和英红九号分级
2021-06-02 15:48:31
印度大吉岭产区红茶分级
2021-06-01 17:17:57
印度大吉岭红茶产区海拔和著名茶园风味特点
2021-06-01 15:52:20
阿里山高山茶去年底雨水少不发新芽 茶产量少3成
2021-06-01 14:41:06
嘉县阿里山高山茶春季优良茶竞赛 成绩公布
2021-06-01 14:28:35
正视气候变迁 别让肯亚红茶的美味成为记忆
2021-05-29 15:26:19
三芝茶旅 背起茶篓跟著返乡「中年」採茶趣
2021-05-27 20:06:29
老茶园变身亮点茶庄 林玉萍如何打造「茶服务业」?
2021-05-27 19:51:18
歌手林语菲老家1.4万坪茶园缺水欠收 又碰疫情打击短收近千万
2021-05-27 19:43:58
梨山茶农中年转行 不眠不休学做茶盼更精进茶艺
2021-05-27 19:27:07
阿里山高山春茶评鑑 上意茶业夺双奖
2021-05-27 19:25:18
今日要闻