今日要闻
文/饮古
从年限，品饮上有效的结合出辨别了老茶与新茶。我总结一下：3年以上不带有生味和杂味的不管是生茶还是熟茶都是老茶。这样对吗？
新老普洱茶是相对于普洱茶制成的年份来说的。新的普洱茶指刚制成的普洱茶，其外观颜色较绿，味道浓烈；老的普洱茶则是指陈放时间较久的普洱茶，由于长时间的发酵作用，茶叶的外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。普洱茶具有越陈越香的独特品质，但沉香与霉味是有很大区别的，通常情况下，保存不佳的普洱茶才会有霉味，而有些商人为了抢购其气味，会加入一些香花。
试喝是鉴别新老普洱茶的一种较为可靠的方法。冲泡后从颜色看，陈年的普洱茶经过长时间的持续后发酵，茶汤的颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤则较浅。至于味道，新制的普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味，但不是苦涩不堪；好的陈年普洱茶不会有霉味，陈化后，茶性温和，不刺激，味道较甘醇。
陈茶在市面上已经不多，要判断其年份并不容易，原则上，普洱茶饼散发出来的气味可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气味的，应该有5-10年的陈放；气味平平，不带杂味的，其陈放期在3-5年，带有生味和杂味的，就属于新饼了。
年限久的普洱茶口感好，品味高，但市场上老茶的品种和数量是极其有限的，而且价格极其昂贵。此外，由于一般人在外观上难以辨别真伪，一些不法商人为追求高额利润，采取各种手段制作假老茶，欺骗性很强。因此，买茶时不要盲目的追求老茶，应多看、多问、多交流，或在信益好的商家定向购买。
鉴别新茶和陈茶还可以看茶饼的松度，陈年茶因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会松软一些，新饼则相反。
不同声音：老茶起码应该是十年以上，三年以下属新茶，3-9年的可以归为中期茶。
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