中华民族人民饮茶习俗

　　中华民族人民在长期的日常生活中，不同民族养成了不同的饮茶习惯，形成了民族自己的习俗。下面我们就来看看各族人民的饮茶习俗是什么呢？

　　布依族打油茶:凡去过贵州布依族村寨的人,都忘不了那清香味浓的打油茶。打油茶制作方法是将黄豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油锅中,用大火炒黄,炒熟后分别放入茶碗。然后将茶叶同样用油炒香,配入清水、葱姜、盐等煮沸去渣,再注入茶碗,在客人临行或劳动休息时,家家都饮用这种打油茶。

　　拉祜族竹筒茶:滇西南拉祜族喜欢以竹筒茶待客。把嫩茶炒好后装入用当地特产甜竹制成的竹筒里,用木杵舂紧,放于火塘慢烤,等烤干了茶叶,就可剖开竹筒,取出圆柱体茶叶,以此冲泡的茶就是竹筒茶,它既有茶的芬芳,又有竹的清香,饮之沁人心脾。

　　回族八宝茶:回族是个好客民族,客人临门,就以八宝茶款待。这种茶掺有桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等,喝起来香甜可口,回味无穷,有滋阴润肺、清香利喉之功效。

　　彝族盐巴茶:彝族人民普遍饮用盐巴茶。在特制的瓦罐中加入茶饼,经微火烤香后冲入开水,并在火上煨几分钟,放入适量盐巴,溶后倒茶入杯,以开水冲淡后饮用。

　　云南腌茶:云南边界山区少数民族垂青一种腌茶。人们将采下的新鲜茶叶放入灰泥缸内,用重盖子压紧,边放边压,直到压满,经过几个月,就成风味独特的腌茶。腌茶吃法较奇特,把香料与腌茶拌和后,不用开水冲泡,而是放到嘴里细嚼,很清香。

　　白族三道茶:云南大理白族三道茶是一种宾主交流感情的饮茶习俗。第一道茶是苦茶,把大理砣茶放入陶罐,用滚水冲泡,味苦性凉。第二道是甜菜,将大理特产乳扇掰碎,加入蜜饯、冰糖、核桃,用沸水冲泡。第三道茶是回味茶,将大理茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜冲泡而成,香甜麻辣。三道茶“一苦二甜三回味”,寓意“吃苦在前,享乐在后,友情难忘”。

　　布朗族酸茶:先把鲜茶置于锅中炒制,然后放于室内潮湿地方,让它发酵,再密封于竹简内,入土埋一个月后,即取出饮用。

　　汉族：汉族饮茶的历史久远，方式多样，一般喜欢绿茶、花茶、红茶、乌龙茶，多数喜好清饮。他们认为只有清饮才最能体味品尝到茶的幽雅神韵。而饮药茶则不以“品”为目的，而是求其医疗保健功能的药茶饮。

　　苗族虫茶:一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘炒加工制成,而苗族的虫茶却不一样,它是先用茶叶喂养大米中常见的米蛀虫,米虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色小虫屎,这就是虫茶。饮用时先倒一杯沸水,投入数十粒虫茶,茶水渐呈棕红色,香味浓郁,类似茶叶。虫茶是一种速溶性保健饮料,营养价值高于普通茶叶,具有清热解毒、健脾胃助消化功效,是我国传统出口的特产茶。

　　傣族烤茶:云南西双版纳傣族素以烤茶待客。调制烤茶时,把陶瓦罐放在火上烤烫,随即把晒干的青茶叶放入罐内,茶叶烤成黄色发出焦香时,冲入开水煎熬,待茶水拂沫时注入茶碗,待客品。

　　蒙古族奶茶:蒙古族人民喜欢饮用奶茶。先将青砖茶砸碎,取一些茶叶放入能装2公斤水的铜壶里后滤渣,掺入牛奶、盐,再煮沸就成待客佳品奶茶了。

　　藏族酥油茶:藏族人民把酥油茶当作生活的必需品,他们将牦牛乳、藏庄茶、盐或糖,加上研细的花生米、核桃仁、芝麻,放入高约1米,直径5、6寸的特制木桶,冲进煮沸过的热水,用木杵在桶中上下搅动抽打,使之融合成为雾状,溶于茶中。

　　傈僳族罐罐茶:云南西北部傈僳族接待客人要敬献罐罐茶。制茶方法是将小瓦罐放在火塘上烧干烧热,然后放茶叶入罐烧,掌握好火候,不时摇动,待茶烤出香气后,加入开水煮沸,即可倒入怀中饮用。这种茶叶之香胜过泡茶,饮后轻松,易于消化,食欲倍增。

　　“千里不同风，百里不同俗”，我国是一个多民族国家，各民族的历史、文化、地理环境都不尽相同，其饮茶习俗也十分丰富多彩，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、纳西族的盐巴茶与“龙虎”、傈僳族的雷响茶、土家族的擂茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不胜枚举，都是很有特色的。不完善的地方请大家补充完善，投稿来中国普洱茶网（http://www.chaye52.com）