澜沧古茶普洱熟茶特点和冲泡心得(四)

　　澜沧古茶的“醇、厚、滑、稠、香、甘、活”七大特点因子是个人在品茶过程中用来评价澜沧古茶熟茶标准。

　　所谓醇，味道纯净、香气纯正，无杂味。就如品茅台酒之纯香，中华烟的纯香。古茶熟茶之纯正茶香，纯净品质可称典范；

　　所谓厚，就是饱和厚重，个人理解为单位一定量的茶汤对舌面压迫感，茶汤的包裹感圆润有弹性，不散不平薄。有平厚、深厚、厚远之分，一如国画中的厚远之意境，一如天山湖平静中之湖水，一如中华文化厚重的积淀.这点我有点固执,古树底料的做出熟茶厚度不难,只要茶质本身是厚重的;但台地料要拼出厚重感,则非下一番功夫不可;有时候跟茶友说笑比如,一滴茶汤都是有重量的,就是指茶汤之厚重;同时也表现为茶汤的开阔度和纵深度，有厚远感的茶汤往往茶气也表现明显；

　　所谓滑多能体会,这里不多言；

　　所谓稠，即稠密度，单位内茶溶质的数量，表现出不一定单一的浓，有人认为浓即稠，在字面理解可以这样理解，但表现于茶汤上,个人认为应更多是质重更为准确。茶汤的浓度与水比、温度、时间又密切相关，具体表现在耐泡度、控水控温，手法等等。而粘稠度则不单单是上述几点手法的东西可以改变得了。稠与厚有一定的直接关系，但不等同。

　　所谓香是熟茶成功与否的一个重要标志，不出香只能平庸，无论前面几个因子如何出色，古茶不少茶多表现的是一种淡雅的幽香，回香悠远、持久，别具一格，这也是古茶熟与我以前品的熟茶在香方面印象极深之处，需静心之人方可体会到其微妙之处；陈香在古茶熟茶中的表现如何，由于本人对古茶的老熟茶品得较少，特别对古茶在南方、北方、云南、广东等地储存情况还没有一个长期的跟踪过程，故目前还不敢罔言，但如蒙茶友多提供些微，在下则感激不尽，也可增加本人对古茶熟茶的理解。熟茶之香甜据以前的经验，多出自级数粗的茶或拼有此级数的茶，不多言；如果今后有新体会再补论；

　　所谓甘，个人认为一是指不少茶友说的回甘生津。在此方面，与生茶相比，熟茶是不能比提；二是指甘润。是指甘香润泽，口腔清爽。古茶多数熟茶确实在这一方面表现是出色的，喉感润泽干净舒适，喝后十分清爽，不腻不滞；

　　所谓活则指变化和层次，澜沧熟茶有些茶富于变化，有些层次分明，有些平缓漫出，也是各有特色。则视不同茶品种而定，不一而足。但个人更喜欢0085这类平缓漫出的平静变化，更让我静心而品之，当然那是个人品感取向而已！

　　当然古茶熟茶还有一些如渥味轻、好存放等的特点，这可能也是与杜老太喜用老料也是有一定的关系。