不只是普洱茶越陈越香

　　茶叶储存越陈越香，指的不仅是普洱茶。

　　大红袍，铁观音，单丛，龙井，等只要内涵物质丰富都越陈越香。

　　我本人很少收藏普洱，但收藏了一仓库密封盒装的几十年的西湖龙井，凤山牌铁观音，武夷牌大红袍等等，自己品鉴，找别人品鉴，开了那么多盒，最后总结，老茶到一定年份一个味道！甚至我的很多铁观音与50年代仓储干净的红印几乎一样的味道。

　　以前我写过一篇《西湖龙井与普洱茶等陈化分析》的文章，我剪接几段作为案例与大家共勉。

　　一龙井是绿茶怎么能与普洱茶一样越陈越醇呢？答：“不论什么茶，只要保存得当，都能陈放，而且越陈越醇。”龙井是绿茶，不适合陈放，那普洱茶生茶是什么茶，稍微有点茶叶知识的人都知道刚生产出来的“普洱茶”也是绿茶，都是绿茶为什么普洱茶就能陈放，龙井就不能陈放，因为陈年龙井非常珍贵稀少所以很少人能品饮到一定年份龙井，就产生了这样一个误区！普洱茶越陈越醇，通过时间的雕琢每个阶段都有每个阶段的美感，惊喜出现。但是龙井却与普洱茶陈化的过程恰恰相反，当年龙井色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，有纯阳之性，能以阳气始生万物，而得“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味却生其真味”品的就是他的鲜活。十年之内龙井色泽日渐枯黄，鲜气逐渐下降，各种杂气应运而生，多种味道叠成，不中不正，如初入社会之青年，被社会上各种功名利禄所困，而失去了儿童本真之灵气。此时茶品正处于混沌状态。品饮没有什么美感可言.十五年之龙井干茶色泽泛红，意气风发，如龙越深渊，脱胎换骨已经脱离了龙井原有的特征，味道果酸尽显，梅香扑鼻，香清甘活，耐人寻味！二十年以上之龙井如《浅谈龙井陈化有感》所说：

　　闻干茶一股陈香扑鼻而来，如陈年岩茶，乌龙一样。

　　茶底已经乌黑油亮，冲泡，茶色宝红，如红酒般迷人；茶香陈醇，无丝毫杂味；茶气有种非常含蓄的霸道，满满一品下肚，直通细脉，一路无阻，直冲头顶！如遇甘露，醍醐灌顶！虽为绿茶，却能把那种当年的清新雅致化成如陈年生普一样的醇厚甘活！茶之口感已然滑润，舌底生津、鸣泉，；茶之回味也很丰富，无苦无涩，甘甜爽口；茶汤浓郁，好似米汤一般，岁月的积累让她精华毕献。别有一番滋味在心头！

　　二，生长环境不同，内涵物质也不同，云南土质肥厚，属亚热带气候既无酷暑亦无严寒，日照充足、相对湿度大、雨量充沛，土质以砖红壤和赤红壤为主，土层深厚、有机质含量高，非常适合茶树生长，得天独厚的条件创造了普洱茶叶丰富的内含物质。而龙井为沙松土质，内涵物质不多，四泡已经走水，茶叶转化需要丰富的内涵物质。

　　答：一方水土养一方人，一方土地生一方茶，众所周知，大红袍越陈也越醇和。大红袍产区武夷山那里绝大部分为火山砾岩,砾质沙，照样也能天造地设出大红袍优良的品质特征！

　　再说，龙井产区一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。对于内涵物质不丰富，我品饮的八十年代龙井，内涵物质相当丰富，冲泡二十余泡，仍然荡气回肠！也许是时间天造地设转化的吧！