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泡茶是和高温的水打交道，可能正因为这高温，产生了“功夫”一说。热水烫人的感觉确实不是滋味，杯子或壶扔也不是，不扔也不是。那种烫钻心里去了，再怎么修炼也要落个憋红了脸，甚至豆大的汗珠滴下。
茶艺师们学这学那，到了泡茶这个环节，再怎么准备充分也会被高温的水烫得顾不上想其它。于是再无文雅，再无矜持，这“茶艺”还真不是看起来那样文绉绉的。温度，确是泡茶的时候绕不过去的事。
练习得多了，或者不要说这么酸，茶泡得多了，好象也就自然忘记了温度这事。手指上的皮子厚了？感觉神经被烫死了？亦或是道行深了，手虽烫而心却静了？一定要问，那每个泡茶的人都有自己的想法吧，谁能说他想的又是唯一正确呢？感觉上不烫了，茶艺便还是茶艺，文雅的还是文雅，绕了一圈又回来了吧，还是要记那些名词术语，还是要纤玉轻拂绕指柔，行浮云，追流水，万般飞花皆从容。
温度于茶，又是如此重要，有的茶，不至滚沸，它便不动容相与，你使的是温吞暧昧大法，它便还的是合抱相背之态。你以为茶一律如此不猛烈便不动容，那便又错了，便有碧螺春白毫一路，若以滚水铺天盖地般表白，它便一下就从青春羞涩直接进入黄脸黯然之神伤，让你看着一杯黄汤，喝也不是，倒也不是，心里那个无奈啊，可惜了茶芽们一瓣瓣朦胧清爽的纯洁形姿。或许见什么茶，用什么水吧，这样便又需一类类试去。还好，这不是爱情，试上几次你便伤痕累累，于茶，你便试得天昏地暗，也不过是汤水滚滚流，茶渣堆似山。想想柔嫩的茶们吧，就这么献给了你，还有你那或温或滚的温度。
善待茶一些吧，先识了它，再以相应的温度待之，你一定会尝到一杯恰到好处的茶汤，以透明碧亮之色，以无尽的身形展开，以弥漫的清香随意滋长，以回甘悠长的滋味诱惑，带你入了美妙无限的茶世界中去了。
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