陈国义：普洱茶冲泡法

　　最近普洱茶受人注目的程度比往日为甚，因为过往喜爱普洱的人仕，大部分都是长者，如今却出现了另一个热潮，就是年轻人也参予其事，但是大部份年轻人所追求的乃是优质生普洱茶。由于十多年前香港出现了一些新派茶主，他们开办茶艺课程，引导茶友们认识生熟普洱之优点与缺点，使他们最后成为生普洱茶的知音人。

　　现在介绍两者冲泡法如下：

　　（一）泡熟普洱茶

　　最好不要将茶叶直接放入紫砂壶内冲泡，由于熟普洱茶都是经湿仓陈放处理，故此茶叶大部份都有霉变现象，气味怪异，甚至令人呕心，而紫砂壶壁内有数万个细小气孔，它们会不停地吸入这些恶劣什味，以致破坏了紫砂壶蕴味存香的好功能。

　　最佳动作是采用瓷质茶壶或局盅，用沸水洗茶两次，然后转茶入紫砂壶内冲泡，这样便可避免有不良气味的普洱茶吸进紫砂壶的气孔里而破坏了品茶时的情趣。

　　泡熟普洱茶可用1/4壶投茶量，浓饮者可取1/3壶投茶量。切记先洗茶两次，方可饮用。

　　第一次品尝以十秒钟为度

　　第二次品尝亦以十秒钟为度

　　第三次品尝以计秒钟为度

　　第四次品尝以1分钟为度

　　第五次应以五分钟为合适（一般熟普洱其茶力至此已尽）（二）生普洱冲泡法

　　自然陈放的生普洱茶，无论是新或旧都保存了最天然的优良物质。要注意的是冲泡十年内的新普洱茶时，其野性仍然活跃，若然用沸水浸泡，它会不停地释放出粗糙狂野的原始茶性，制造涩口的水质，使人感觉很不是味道，所以需要配合一些技巧以去其野，消其涩，方可享用。办法如下：

　　投茶量要少，理想是1/5壶置茶量。

　　洗茶先用大沸水开茶，倒掉茶汤后，再注入半壶沸水以去其苦涩味。

　　开始品尝的第一泡，应以95°C左右水温为理想，注水入壶后约五秒钟便出茶汤，第二泡如是

　　第三泡可用10秒钟

　　第四泡可用20秒钟

　　第五泡可用30秒钟

　　第六泡可用1分钟

　　第七泡可用2分钟

　　第八泡可用5分钟

　　第九泡可用10分钟

　　生普洱茶是非常耐泡的，是理想又经济的消脂减肥天然饮料。