破除普洱茶霉味迷思

　　常听人说普洱茶泡起来有一股霉味，令人望之却步，更因此有人称之为「臭普茶」。但一般来说，优质的普洱茶所泡出的茶汤，散发的香气是容易让人沉醉的。特别是质量优良又经过良好保存的茶。此种茶一开汤就能使人闻到沁人心脾的香气。诸如花香、甜香等。

　　有人混淆视听，把霉味解释成陈味。这两种味道的区别在于，陈味是一种茶质长时间氧化转化出新物质的味道，是陈香，闻起来令人愉悦。如果开汤之后会闻到一种令人不舒服的霉味则必定是保存不当或是茶质本来就差的普洱。

　　普洱茶是中国历史最悠久的传统名茶。根据记载，普洱茶的历史可以追溯到东汉时期。逐渐发展至唐朝中代以后，随着饮茶风气在中华大地盛行，而后普洱茶在宋代也成为交换西蕃宝马的茶品。

　　到了清代，普洱茶更成为进贡朝廷之尊贵茶品。当时清廷收纳的普洱茶除了皇家饮用以及分赠皇亲国戚之外，也作为中国高级特产赠与外国使节。

　　慈禧太后也喜饮普洱茶，图它暖胃又能解油腻。因此上行下效，清代的名门望族日常皆饮用普洱茶。「红楼梦」中即有关于贾宝玉喝普洱茶的描写。

　　近年来大众开始更关注身体健康以及生活品味，普洱茶作为一种口感独特的茶类,且来自云南秘境,具有独特的文化气质,因而得到社会认同，出口量也持续成长，深受日本、韩国以及东南亚国家消费者的欢迎，而且远销西欧，成为越来越多人喜爱的保健饮品。

　　普洱茶发酵有两种途径，一个是自然陈化，成型时俗称生茶、生饼(或青饼)，自然陈熟后称为「生普」。二是人为加湿、加温、渥堆，成型时俗称「熟茶」或是「熟饼」。

　　基本上熟茶和生茶所用原料是相同的，只在发酵程序上跟生茶不同。熟茶经过渥堆工序，一出场就能达到较好的口感和滋味，水甜、顺滑、润喉，茶汤深红；生茶清新鲜活，口感具有收敛性，茶汤色黄。喜欢滋味醇和的茶友可以先买熟茶试试。生茶一般入口感觉较强烈，很多茶有会将口感不错的生茶存放起来慢慢体会它的转化。

　　普洱茶的功效

　　普洱茶药效和保健功能已经得到现代科学证实。，茶叶中对人体有益的生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸等含量丰富。因为普洱茶独特的加工工艺，在熟茶或多年陈放的生茶中，这些物质经过充分的氧化，形成了独树一格的质量，并且对身体有益。

　　普洱熟茶咖啡因极低，故喜爱喝茶的人不用担心喝多伤胃或是失眠的问题。

　　普洱茶有抑制肝脏胆固醇合成的效果，还可降低血浆中的胆固醇，三酸甘油脂及游离脂肪酸。

　　选好普洱作收藏

　　普洱茶由于独特的晒青工艺，茶叶能够后发酵，陈期不同、储放环境不同，所获得的口感不同，直至陈放成熟，获得该茶品的最佳口味。这种「活」的特性，使普洱茶作为一种饮品，却具有了收藏的价值。

　　普洱有一个最重要的特点，即是收藏越久，味道变得越好。亦即‘越陈越香’。许多消费者发现他们今年喝的茶，和去年相比，同样一片茶饼，味道却不同了。但因茶是会被消耗的，当年出产的茶叶，会越来越少，而需求却不断增加。故这几十年来，普洱茶的价格都是有上没下，一路向上涨。福建地区甚至出现所谓"普洱茶银行"的成立。也因此近年来「藏生茶，喝熟茶，品老茶」的方式愈见风行。普洱茶更有了「可以喝的古董」之美称。

　　近年来由于普洱茶引起收藏家的注目，故市面上充斥着各种号称百年老茶的商品，但因以前的产品并无任何认证制度，故现在所谓是否为老茶仅能自由心证，若非品茶老手实难分辨其中差异，为了化解这样的困境，于2006年起终于实施正式的认证制度，以保障消费者的权益，防止不肖商家往后漫天喊价。

　　建议入门可从当年度生产的茶品挑几样好茶作为收藏，因普洱年份越高，价值可也就越跟着水涨船高啰！

　　普洱茶的储存

　　普洱茶在储藏时，请注意存放的环境是否理想，远离高湿度、高温度、杂味多的地方，置于阴凉干燥通风处。好的储藏才有好的陈化，方能品饮极佳的好茶。

　　普洱茶的冲泡与品饮

　　1.普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫砂壶。

　　2.冲泡普洱茶:要先冲过两次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。

　　第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还可将茶叶中的杂质一并洗净。洗茶的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来。茶的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来。