今日要闻
今天来谈下沱茶,沱茶这东西,现在好像成了低档茶的代表。今天,我们来正经地严肃地说说沱茶这档子事。无论是特级沱还是甲级沱,现在价格都很低。这个事情,很不正常啊。其中隐藏着什么样的秘密呢?
稍具普洱茶常识的茶油都知道,在普洱茶的制茶历史上有一种说法:1-3级茶制作沱茶,4-6级制作饼茶,7-10级制作砖茶。现在,这个规则已经打破了。饼砖沱,仅仅只是外形而已,但,沱茶的价格却一直出于低谷。这是为什么呢?谁能给我一个答案?
没有办法,我还是得从历史上找原因。在前几天,我们谈过从唐朝起,就有把茶蒸而团之的概念。即制作成紧压茶,饼茶什么的,当时的团茶,有龙团,凤团之说,当然了,给皇帝老儿喝,搞上龙的形状,这个显然是进贡了,你不能不给皇后喝茶吧,所以就有了凤团。皇帝喝了,皇后喝了,公主也要喝,驸马也要喝,宰相也要喝,将军也要喝。。。怎么办?
不是龙,也不是凤,龙团凤团之后,就做成了高级饼茶,团茶。那么,在民间,茶农家,二八少女初长成,哪个少女不怀春?就自个开始想攒点私房钱了。怎么办?做茶啊,团茶,各种形状的茶,包括女儿茶、美人茶。
清代赵学敏《本草纲目拾遗》载:“普洱茶出云南省普洱府,成团,有大、中、小三等;大者一团五斤,如人头式,名人头茶。那些茶,我们现在都称为沱茶。而标准的100克沱茶,形成以1902年,以景谷地区老李家的谷茶为基础形成。
我们来看做沱茶的厂家的记录,下关茶厂,公司概况云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂,创建于1941年。这个是下关茶厂的官方网站上写的。奇怪了,下关不是百年下关吗?你1941年成立,比勐海茶厂、昆明茶厂成立都晚啊!欺诈,绝对的欺诈啊。然后,继续看下关官方网站的说明,其中创制于1902年的“松鹤”下关沱茶,是拥有百年历史的知名品牌,从上世纪八十年代起先后三次荣获国家质量银质奖,晕,你1941年成立,然后,1902年的松鹤下关沱茶,就拥有了百年历史?
谁能解释这是怎么回事啊?难道,需要我们去打假?1902-1942,40年,挥手之间40年,沱茶怎么这么快啊?呵呵,真相是,下关茶厂没有欺骗你,1902。
目前这个沱茶的形状确定了。与下关沱茶为接近的是“月饼形”团茶,此茶由景谷县私人茶坊制作,于1900年运销下关后并且在下关制作,又称“景关茶”。“永昌祥”下关茶厂在原有形状上加以改进成现在这个形状。其优点是:类似“月饼形”团茶的小巧和便于运输,又防止团茶太厚而内生霉变。所以,1902年,是现在沱茶形状固定之年份。而松鹤牌,就是当年“永昌祥”下关茶厂的商标。所以,松鹤牌沱茶,这个是货真价实的百年历史。而且,确实是当时最著名的沱茶品牌。
哦,搞明白了下关没有骗人,那么,我来郑重地问一下各位:沱茶是普洱茶吗?这个问题回答起来看似简单。沱茶是普洱茶的一种,其实,真不是这样的。沱茶跟普洱茶,这个还真是有点关系。但沱茶,严格来说,并不是等同于普洱茶。沱茶,自诞生之日起,可以说一直不是普洱茶,近些年,普洱茶的兴起,才勉强产生了一个概念。部分沱茶成为普洱茶的一种。
大滇试图给沱茶做一个细分,沱茶分为云南沱茶以及重庆沱茶,云南沱茶里又
分为:烘青沱、普洱沱。那么,烘青沱和重庆沱显然不属于普洱茶的范畴。所以,以前出厂的茶里,某些沱茶会打上保质期,某些沱茶也会注明,采用烘青原料,关于沱茶这个沱,有太多牵强的解释,比如沱江水什么的,实际上,如果比较了解云南的民俗,而且跟另外一个产品比较的话,就很容易得出结论。有谁知道这是啥?我从小接触的东西,自古以来手工制作的红糖,一坨茶的说法,完全是云南地方口语。而且,这些糖的包装方法跟沱茶相似。用草绳5个100克,捆在一起。5个一坨,1斤。呵呵,这个应该是当时叫做沱茶的原因。
关于沱茶,给我最大启发的其实是当时的营销手段,胜过现在纯价格战,看看当年的松鹤牌沱茶,1902年,就有了防伪,某些批次茶里埋上了印有商标的黄丝带,作为内飞。如果你集够10根带子,就能换1斤茶叶,强啊,就这样,松鹤牌成为了名牌。大滇的荒野沱包装,完全跟最早的时候相似,笋叶,竹条,5个一条,5个沱一斤。
方便计算,七饼5斤,称为七子饼,我们的古人,确实智慧无穷啊,合理的东西,自然能够流传下来。我在这里预言,所谓,380克的饼,400克的,以及很多不规范的饼茶,沱茶,砖茶,应该不会流传下去的。一件饼,42饼,15公斤,如果380克,你累不累啊,计算起来,100克的沱,也是这样,非常好计算。如果用公斤来计算价格,就非常容易了。所以,简明,是沱茶也好,七子饼也好,能够流传至今的主要原因。
文/大滇飞扬
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