大滇说茶（107）：读普洱老茶四

　　大滇说茶读普洱老茶四，今晚讲述号级茶中的“同兴号”。关于同兴号，爱好者需要记住以下要点：

　　第一，是号级茶中最早的字号，成立于1733年；

　　第二，号称采用倚邦茶山，曼松原料制作；

　　第三，老茶汤色发黄，而非发红；

　　第四，特性：嫩比老香，新比旧酽，最宜新饮；

　　第五，现存的同兴号普洱茶，1921-1934年间，称为早期同兴号，1934-1949年称为同兴后期圆茶。

　　而简单的区别在于，1935年启用了中英文对照的内票，内飞也有所不同。下面，我们先欣赏一些图片。

　　21万一饼同兴号圆茶

　　我有点怀疑，这个茶的真假，怎么会是七道箍？

　　蓬松的饼，已经掉边，小叶种茶，手工石磨压制明显，嫩芽与中壮茶青并存，春茶特征明显。

　　另外一饼茶，所谓饼型周正，这个应该是标杆了。

　　早期的同兴号，从饼面可以看见炭化痕迹，有黄片，怀疑里面夹杂有秋茶。大致外形欣赏，跟之前我们讲述的几家不同，同兴号的茶，在数十年的制作历史上，选料标准一致，基本属于当时较高档的普洱茶，用料以倚邦地区为主。虽然未必能肯定都是以所谓的曼松贡茶为原料，但大体方向不会有错。

　　曼松的茶进贡给慈禧太后，据说慈禧太后较为喜欢这种号称“女儿贡茶”的产品，而《红楼梦》里贾宝玉所饮的女儿茶也是小叶种的贡茶了。大滇飞扬在较早的文章里，也写过类似的观点，即这些茶应该属于绿茶，采自小叶种制作的晒青绿茶，旧称滇青。贡茶应该还是以新鲜为主，而且当时的采摘，据说是二月份采摘，摘取芽尖后，制作贡茶后才允许民间摘茶制作商品茶。第一是小叶种茶，第二是芽尖茶，第三是晒青茶，这就是贡茶的本质。在整个制作过程中，未见发酵工艺，进贡给皇宫后，也并不存在后发酵，这是大滇飞扬认为，这些贡茶是绿茶的原因。

　　清朝所谓，夏喝龙井，冬饮普洱的观点，显然在于，龙井经过夏天，香气已经淡薄，而云南的小叶种普洱茶，却因为叶片肥厚，香气能够保存较久。我们在比较龙井的叶片和倚邦小叶种叶片的时候，明显会发现，云南小叶种的叶片厚度是龙井的几倍，更多的机理我无从解释，作为贡茶，并非全国是皇家自己享用，我们无从知道到底有没有保存陈年散茶的习惯，但我们可以从史料上看到，贡茶，经常作为礼品赏赐给大臣或者作为国礼送给其他国家。

　　现今，从老茶可以证明的是：同兴号圆茶，不如同一时期的易武茶浑厚，似乎不能很好地表现越陈越香。而我们看到的资料，汤色发黄，而非易武茶的发红，似乎也显示出小叶种茶跟大叶种较大的区别，茶气偏弱。

　　现今的曼松贡茶，似乎因为一个贡字，身价百倍，但制作成普洱茶饼茶，好像缺乏依据。全芽，小叶种，起码从我见到的曼松贡茶来说，无论数量还是品质，似乎都更适合作为绿茶来评鉴。而后期移植的大叶种茶，以及种植的小叶种茶，由于良好的生态环境，茶的口感相当不错，但价格已经偏离了价值。

　　现在的同兴号，已经不确定跟原来的同兴号有什么联系了，市场里经常出现假冒的同兴号茶，但我迄今为止，并没有喝过像样的。也许，同兴号，倚邦，曼松，这样的关联记忆只会仅仅存在印象里了！

　　哦，经常会在一些拍卖会的报道上见到，一桶7片，拍到130多万，这些，也仅仅供我们当做谈资，茶余饭后，增加些情趣罢了！
文/大滇飞扬