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搜茶四招—寻问品斗
文/空谷茶客
如何买到好茶?淘到真货?我从个人经验出发,总结“搜茶四招”。分别是:寻茶、问茶、品茶、斗茶!
寻茶
为了寻茶,寻到好茶,前不久的一个周末,多日不见的几个朋友约好去茶市。我和小吴夫妇俩先到,在一家常去的茶店边喝茶边打电话,通知大潘我们已到,问她出来了没有?过了不久她到了,再过一阵小潘领着女儿也到了。四家人喝完茶后,家家都买了茶。去第二家茶店吃午饭。第二家店主是一对年轻夫妇,都做得一手好菜,因常去那里买茶,加之大小潘与男主人曾是同学,因而很随便。饭后大家品茶,只有大潘买了两盒老茶。出来后我和小吴闲逛,很偶然的走进第三家店,东看看西看看,偌大的一个店,我俩用眼慢慢搜索。主人不断地为我们介绍这介绍那,我们一边应答一边走,无意间我发现两款茶,我俩看后立即打电话通知大小潘,说发现好茶赶快来开汤品尝。店主是个老人,说是帮儿子守店,这茶最好卖,是04年开业以前进的货,另一款也是一样,只有这些了。他家卖的老同志茶我们在别处买了不少,价格也很熟,知道他没有要我们的高价,因为这个茶市马上要拆了,又在修路,生意不好做。正开汤时,儿媳从楼上下来,她泡茶水平不高,但我们已确认是好茶,把所有剩下不多的茶全买了。回家后,我们再次通过电话确认,茶比他说的年份还要长,少说也有10年。那天阳光特别灿烂,心情格外好。
寻茶,是要讲毅力和运气的,有时又有点想躲猫猫似的,寻找的时候也要用智慧和经验去寻找。
问茶
这是一连串兼有心理活动的行为,实际上都是双方在相互试探。对方是商人,练就一套“相面”的本事,一问一答三两下就把来者掌握了七八分。而像我这样来自单位上的人,较为单纯,一是心软,二是面子下不来,隔行如隔山,回答问题也很老实的,所以容易上当。但也不全是这样,如碰到个别儒商,那就叫缘分了。有一次,记得刚买茶时,本人“傻呼呼”的,老板说哪个好就买哪一个,结果反倒买了好茶。有一次那老板对我讲,太精的人是买不到好茶的。这些年来,我们把骗过我们的人放进黑名单,并相互通报。有的老板真真假假,而我们只买真货。如有的人太过分骗了我们,我们就永不去第二次。我的原则是:一要诚实,二别乱砍价,三要识货。
问茶,当然问也是要讲技巧和水平的,不能瞎问,三两句就把别人问得冒火,哪还能买到好茶呢?反倒让人小看,时间长了自然就会明白:茶品即人品。
品茶
首先要调息静心,要是一上来就“干慌湿乱”的,你就不能坐下来集中精力细细的品茶。品茶时,别贪吃人家的糖果瓜子之类的零食。茶店摆放零食有三个目的:一是主人大方好客,老朋友来了边吃零食边聊天,甚至在一起吃饭;二是有些人或空腹、或喝的品种多,因而血糖低引起茶醉反应,这时吃糖可缓解;三是有的茶不好,老板叫你喝了茶马上吃瓜子等,再告诉你回甘如何如何好。如果你听信了他的话,那就上当了。有的老板在诱导客人方面是个高水平的心理学专家,具有巫师的本领,反正再烂的茶总是能卖出去。我们曾碰到一个行家,从理论到实际操作、口感一步一步引导着你,让人感觉到她讲的句句是真理。结果喝了四五款下来,没有个是好茶。接连去了四家,家家如此。反而是自己在行家店中挑中而不是他推荐的才是好茶。
品茶,要是你不喝它个几十几百杯茶,你的大脑里就没有足够多的记忆。当然就品不出茶是好还是坏来。总之,还要用心调动所有的感觉器官协同工作。
斗茶
斗茶一般是回到家或几个人在一起聚会时进行。因为本人是学理工科的,因而很重视相关数据和泡茶的过程。朋友相聚,各自带上自己的好茶挨个儿品。家里有三杆称:一杆50g,二杆250g,三杆500g,在同样的重量、同样的条件下开汤,人人都是评茶员,不管是谁的茶谁都可以点评,彼此也不伤和气。回到家后又独自进行,再打电话互相交流感受和认识。
斗茶,是寻茶、问茶、品茶这一系列茶事活动的高潮,茶迷们围炉夜话,静静看着那壶热气腾腾妙香扑鼻的普洱茶。如果是参赛的话,那更添几分企盼与紧张,它决定着企业的未来与荣耀。如果是几个茶友,输者就得请客买单,为错买茶交付学费,并且为来者留下很好的“鲜活”教材。
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