今日要闻
泡茶是一门功课
用心研习
细细摸索
熟才能生巧。
泡茶是一种技艺,是喝茶人经验的积累,正确的冲泡,能充分展现普洱茶的茶性和滋味。冲泡普洱茶更是一门艺术,它富于变化,富有个性,富于创造,让人身心愉悦。
从零开始学习冲泡普洱熟茶。
备具。
最简单泡茶工具有:盖碗,公道杯,品茗杯,茶巾,烧水壶。当然,茶虑和茶夹也可列入必备品中。
烧水、备茶。
烧水等待的同时,按需取茶备用。
洁具。
以沸水冲洗盖碗、公道杯、品茗杯,清洁茶具的同时提高茶具温度,利于更好的发挥茶性。
投茶。
投茶量7~10克不等。根据自己的口感需求掌握投茶量,同一款茶,可尝试不同投茶量冲泡出来的滋味,确定最适合自己口感的量。
洗茶。
普洱熟茶一般洗茶2次(也说一泡洗茶,二泡润茶)。洗茶时用滚烫的沸水沿着盖碗边缘注水,让茶叶随水翻滚,达到充分洗涤、温润的目的,唤醒沉睡中的普洱茶。洗茶时间根据茶叶的松紧度、条索的完整性灵活,一般情况茶叶充分浸润之后即可倒出茶汤。切忌开水直接冲到茶叶上。
冲泡。
冲泡时需要留意注水细节:稳定而缓慢的注水,可以保证茶叶的内含物质有节奏地慢慢释放。将开水沿着盖碗边缘缓缓注入,避免因开水直接冲到茶叶上而烫伤茶叶,破坏茶性,影响茶汤滋味。出汤时间视茶叶松紧度灵活掌握,一般前几泡出汤时间控制在5-8秒之内,往后冲泡,视茶汤颜色转变来判断出汤时间。注意,尽量不要让盖碗里的茶叶翻动。
分茶。
把公道杯内冲泡好的茶汤依次分入品茗杯中,每杯茶倒七分满,留下三分是情谊。
品茗。
品饮普洱茶,先观汤色,再闻茶香,最后品饮。
泡茶时,我们需要针对每一款茶的老嫩程度、茶叶特性,灵活掌握冲泡细节,把最好的茶性发挥出来。泡茶是一门功课,需要用心研习,不可取巧,一定要多加练习,细细摸索,才能做到熟能生巧。
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