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购买当年新生普洱茶，如果是为了收藏的话，试喝时不要太在意它的茶香，这些浮浅的香气会虽着时间渐渐转化掉的，陈化到一定的时候茶汤会变得清淡如水，就失去了收藏价值，而值得收藏的老茶，就是茶源的质厚、味道的浓酽、霸气苦涩醇韵出来的生津与回甘，才使得茶汤依旧让人口齿留香。
我所品过的那些老普洱茶，就算整饼端到鼻尖去深深吸口气，也没什么香气，只有剥散密封在茶叶罐中醒一段时间后，在开罐时对着罐口深嗅，那种茶骨子里的陈香，才真正让人难以忘怀，老茶一定要用沸水里外冲泡，才能将茶香逼出壶外，茶汤入口即化，只剩口齿唇舌余留着幽幽的陈香，这香气上不到鼻腔，就只在口腔中回荡，这时只要静下身心细品味，感觉到口腔的香气会较快散逸掉，但是体内会回味出一种更加细致优雅的陈香，在喉头舌根处灵动而活泼地舒展开来，就这样在体内徘徊、久久不散，这种只往下沉、不向上扬的陈香，直让人提起精神、心灵沉淀、余韵无穷。选择新生代优质普洱茶，试喝时在香气够清爽的前提下，不必太在意上扬的茶香，与其太早把香气请出茶叶的表面，虽然让人精神振奋，但回香短暂、余韵不足，还不如把茶香封在茶叶的骨子里，让它随着时间慢慢陈化，我们更要注意的是，那喉头回韵出的陈香，是否具有厚实木质化饱满的香气；是可以感受到那集中稳定、具活性而不滞的茶性；是能够让身心灵都沉淀下来而不再心浮气躁；是能在事过境迁后，不竟然的偶遇时，大脑深层的香气记忆再被唤起，而且是那么美好，让人感动的记忆。
文/普洱老泥
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