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云南省临沧市,因濒临澜沧江而得名。优越的地理位置和渊源的人文情怀,孕育了临沧历史悠久的茶文化。临沧是云南普洱茶三大产区(临沧版纳思茅)之一,而永德又是临沧主要的产茶县。茶叶是永德的传统产业,依托得天独厚的自然条件,永德不仅拥有大雪山国家级自然保护区11.55万亩、至今仍保持原始生态风貌的野生茶树群,还拥有两个国家级和省级的优良茶种:鸣凤山大叶种和忙肺大叶群体种,其品质位居云南大叶茶之首,绿色环保。经过多年的培育和发展,全县现有无公害、绿色食品认证茶园面积7万余亩,野生茶树群15万余亩,造就了“达禹”、“秀林”、“格香”“兰庭”“永丰”“雄峰”“紫玉”、“银竹”、“新文”、“古源”等一批名优品牌,深受消费者喜爱。
永德当地的茶厂把“老茶头”叫作“自然沱‘,让人匪夷所思。带着这个问题,我去当地名气很高的永丰茶厂进行咨询了解。原永德县国营茶厂末任厂长杨老板说:“自然沱当然是熟普洱啦,它是渥堆发酵熟茶时自然纠结的块状茶,是由茶叶中等级较高,最柔嬾的部分自然纠结形成的,也可说是熟茶中的精华。为什么当地人要称它为“自然沱”呢?是取其在发酵渥堆过程中大大小小的块状熟普洱沱是自然形成的,因此就称其为“自然沱”。杨老板这样解释,您认为这样有道理吗?
喝自然沱(老茶头)是要嚼着喝的,茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。还有淡淡的幽香,越喝越浓,饮后回甘生津。每个厂家生产的自然沱(老茶头)口感均会有略微差别,或枣香,或沉香,或醇香,或樟香,就似厨师们做的菜各有所长。用明前春茶发酵渥堆形成的自然沱是沱中之精品,果胶多,馥郁芬芳,回甘好。
好的老茶头可遇而不可求,每次熟茶发酵渥堆的过程都是一次漫长的等待,不可预计会有多少自然沱出现(老茶头)。或惊喜,或惆怅,其实也是一次妙趣横生的经历。
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