和普洱老泥一起学习普洱茶（18）：品鉴老黄片

　　了解普洱茶不同种类·品不一样的味道·是学茶人必不可少乐趣过程

　　多变是普洱茶特点，同样的茶区不同的山寨，各具特色的茶味道也是普洱茶特征之一，所以说老黄片是普洱茶中的奇葩一点都不为过，在云南原始山寨里，茶农们把老树上（野生古树）稍嫩点的老叶采回家里，制作成当地人爱喝的粗毛茶-老帕卡（老黄片），另外一种说法，茶农们采摘茶叶后，在进入杀青、揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的大叶片，这就是现在的‘老黄片’了。

　　按照以上的两种说法，要想喝到有规模、有产量的黄片茶还真是一件不容易的事，其实能喝的老黄片，茶树品种都很好（老茶树、野生树）这是非常难得的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好，相反老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长，黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，当年新黄片茶随手就可以冲泡品饮，就我喝过的几款不同年份老黄片来讲，它真具有越陈越香醇正能量，但必须是足够树龄的黄片才行，黄片虽然比一芽两叶老一点，茶味淡一点，但是甜度却较前者高出许多，仓储转化优良的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很有特色。在茶园基地的灌木茶树，因是人工定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的，老茶树上的枝叶高大量少不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香，由老黄片渥堆发酵压制的熟茶更具特色，年份稍早些的口感凉爽、水路细腻、滋味另类别样于常规熟茶品，而90年代枣香熟茶厚砖彰显的是陈年柔韵不一样的享受，学喝普洱茶，品味各种茶叶转化是有一定好处的，它随着你品尝次数的增加，自然而然帮你品懂茶的层次感，滋味丰富度以及让人着迷的陈年魂韵······

　　老黄片的冲泡方法，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水温一定要沸腾，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分得以展现，当你喝到一款稍有年份，没有条索、叶面黄绿、汤色橙黄显亮、口感细腻顺滑、特有的香味从第一泡延续至十五、六泡才渐渐弱下去，而后建议茶友采用铁壶煮茶方式，冲泡出让你意想不到惊喜的绝对柔韵滋味，这就是普洱奇葩——老黄片。