今日要闻
茶树的呼吸作用是茶树细胞本身从光合产物和根部吸收营养成分中产生能量的化学作用。茶树在气体的交换过程中吸入二氧化碳，释放氧气。白天气温高，光合产物多，呼吸频率高。夜间气温低，茶树进入休眠状态，叶被气孔关闭或缩小，呼吸减缓，体内营养物质得以聚积，因此昼夜温差大更有利于茶树营养物质的积累。
茶树的呼吸作用是光合作用的逆反应。鲜叶被采摘后，养分供给和光合作用已经停止，但茶叶的呼吸仍在进行，茶叶仍然是个活的有机体，因此，它必然要进行呼吸来维持自身的新陈代谢，使得茶叶细胞中的糖类分解，产生二氧化碳，并放出大量的热量，后续的呼吸作用使鲜叶保持新鲜，降低叶温，延缓了茶叶自身氧化引起的内部消耗。
所以在普洱茶的初制中，摊晾时间（走水）不能过长，堆叶的厚度不能过高，过高会引起由呼吸带来的氧化加快，而且必须及时杀青。在一定湿度范围内，温度每上升10℃，化学反应的速率就会加快3～5倍。鲜叶采后12小时为鲜叶呼吸的旺盛期，平均叶温40 ℃左右。鲜叶堆积初期由呼吸释放出的热量如不及时散发，将反过来强化自身的呼吸作用，使得叶温持续上升，因此鲜叶周围的环境温度是贮青的关键因素,要尽量降低叶堆的高度并保持通风。
作者：水又族女子
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@chazhishi.com
为您推荐
红茶控看过来！红茶种类那么多，爱喝红茶却不懂吗？
2021-06-14 15:36:53
日本人寿命全球最长 WHO：与日本抹茶功效有关
2021-06-12 15:16:44
为茶业注入新生命 他带动疯阿里山高山茶
2021-06-12 15:09:29
【图】茶叶制茶方法工艺流程图如何？
2021-06-12 13:56:15
茶叶品种分类好简单，红茶等级、产地、茶款一定要会看
2021-06-11 09:22:18
台湾蜜香红茶|台湾蜜香红茶功效与作用
2021-06-11 00:39:46
台湾日月潭红茶制茶6步骤方法
2021-06-10 22:41:53
熟成红茶好喝的秘密？专家带你从原料端看行销手法！
2021-06-10 13:19:41
世界茶种类大全，6款常见下午茶的味道特徵和风味特点
2021-06-09 18:23:55
红茶也有分等级？认识世界知名茶种
2021-06-09 17:09:59
被过度吹捧？茶叶专家解释为何大吉岭茶是红茶的正统
2021-06-09 15:55:52
台湾高山谷芳有机茶园 品一口土地的芳香 有机茶
2021-06-09 15:37:28
一杯有机好红茶的制茶过程成长史
2021-06-08 22:55:40
日月潭红茶赛「一条龙」较劲 採茶到焙茶比功夫
2021-06-08 17:16:19
传统全校采茶体验大悟、撒哈拉小软萌有礼
2021-06-08 16:57:07
中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」
2021-06-08 09:29:02
“一饼茶一辆宝马” 高档茶叶在中国作为一种送礼手段
2021-06-08 09:24:05
全台乾旱 春茶採收量锐减茶农苦哈哈
2021-06-07 23:48:49
绿茶、乌龙茶和红茶都生长在同一棵茶树上？专家解惑
2021-06-05 16:32:31
英德英红华侨茶场英红九号红茶品种和英红九号分级
2021-06-02 15:48:31
印度大吉岭产区红茶分级
2021-06-01 17:17:57
印度大吉岭红茶产区海拔和著名茶园风味特点
2021-06-01 15:52:20
阿里山高山茶去年底雨水少不发新芽 茶产量少3成
2021-06-01 14:41:06
嘉县阿里山高山茶春季优良茶竞赛 成绩公布
2021-06-01 14:28:35
正视气候变迁 别让肯亚红茶的美味成为记忆
2021-05-29 15:26:19
三芝茶旅 背起茶篓跟著返乡「中年」採茶趣
2021-05-27 20:06:29
老茶园变身亮点茶庄 林玉萍如何打造「茶服务业」？
2021-05-27 19:51:18
歌手林语菲老家1.4万坪茶园缺水欠收 又碰疫情打击短收近千万
2021-05-27 19:43:58
梨山茶农中年转行 不眠不休学做茶盼更精进茶艺
2021-05-27 19:27:07
阿里山高山春茶评鑑 上意茶业夺双奖
2021-05-27 19:25:18
今日要闻
