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普洱茶纯料与拼配之经验谈

发布时间:2024-07-18 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
导读: 目前,普洱茶市场不断为“名山大树”“拼配鲜饮”争论得喋喋不休。 目前,普洱茶市场不断为名山大树拼配纯料陈放鲜饮争论得喋喋不休,当中有很多宝贵知识,但百家争鸣的背后更多的是利益驱使。我品饮和收藏普洱茶已有15个年头,也凑凑热闹跟大家进行交流和分
目前,普洱茶市场不断为“名山大树”“拼配&纯料”“陈放&鲜饮”争论得喋喋不休。

  目前,普洱茶市场不断为“名山大树”“拼配&纯料”“陈放&鲜饮”争论得喋喋不休,当中有很多宝贵知识,但百家争鸣的背后更多的是利益驱使。我品饮和收藏普洱茶已有15个年头,也凑凑热闹跟大家进行交流和分享。
 
  鲍参好,还是鱼翅美?都是各有千秋。为什么广东人经常说“吕田大芥菜”特别甜?就是由于当地地质条件特别好。农作物是靠吸收土壤的常量元素及微量元素而决定它的品质,特别是微量元素(即矿物质)。普洱茶其实是很简单的天然农副产品。它靠的是土质、海拔、气候、阳光、土地植皮环境决定它的品质,所以名山茶是不可缺少的因素。
 
  何谓“名山茶”呢?其实各茶区都有“名山”,各“名山”都有各“名山”与别不同的风格,班章布朗山的酽味霸气、易武茶的甜润柔顺、临沧茶的柔绵香甜。作为一个爱茶人、享受者,我会不同时间享用不同风格,细品它们的味觉享受。
 
  多年的仓储经验总结,我觉得决定普洱茶陈化后品质的三大要素是:
 
  第一,毛茶的品质。选用有良心有卫生设备,加工规模的厂家制成的成品。
 
  第二,有卫生及符合普洱茶陈放的仓库储存。
 
  第三,陈化的年份越长越好(13年以上)。能够陈化出一片包含“滑、化、活、砂、厚、甘、润”的茶方为上品。
 
  “纯料”“拼配”哪样好?其实两样都要。试问没有名山纯料,何来毛茶品质?没有拼配,何来适合自己口味的风格?但我个人主张先纯料茶饼陈放,陈化成功后准备饮用前(醒茶前)而满足自己口感口味自行拼配。
 
  以前的所谓“拼配”是计划经济的产物,为解决大众化而生产的。试问99年的“7542”是用什么毛茶做的?2000年的“7542”又是用什么毛茶做的?作为以前勐海茶厂的厂长阮殿蓉、董国艳及各拼配茶师都不知道、不记得。其实7542各个年份各个批次都是不同原料的。如果当时的“拼配”生产不是有缺点、有缺陷,阮殿蓉、董国艳2002年创立“六大茶山茶叶有限公司”时就不会马上推出“单一茶青”“纯料茶”,当时市面上还不知内里乾坤。茶友如果有机会饮用“象明野生茶”“公司开业饼”是否与我也有同感?
 
  继86“雪印”,88青饼后,我目前饮用的中期茶是92年7542、92方砖、2002年班章拼老曼娥,易武拼倚邦大树,觉得不错,但时间尚早,希望以后能享受体验到“陈、酽、透、润”。更希望能享受到“舌底蝉鸣”。
 
  普洱茶没有最好,只有更好!
作者:陈茶呆子

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