今日要闻

普洱茶如何加工

发布时间:2025-07-31 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
导读: 普洱茶如何加工?普洱茶有生茶和熟茶之分,那么加工程序也有分 普洱茶的生产工序: 1、生普:云南大叶种茶鲜叶摊凉杀青揉捻晒干蒸压干燥。 ... 普洱茶如何加工?普洱茶有生茶和熟茶之分,那么加工程序也有分 普洱茶的生产工序: 1、生普:云南大叶种茶鲜叶摊
  普洱茶如何加工?普洱茶有生茶和熟茶之分,那么加工程序也有分  普洱茶的生产工序:  1、生普:云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥。  ...

  普洱茶如何加工?普洱茶有生茶和熟茶之分,那么加工程序也有分
 
  普洱茶的生产工序:
 
  1、生普:云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥。
 
  摊凉:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
 
  杀青:高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。
 
  揉捻:让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶叶成条。
 
  晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。
 
  蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。
 
  干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
 
  2、熟普:云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵。
 
  湿水:将晒青毛茶洒入一定比例的水,为微生物提供生长条件。
 
  渥堆发酵:将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质。
 

文章标签:

普洱茶 如何 加工 普洱茶 如何 加工 有生 熟茶 之分 全发酵茶 祁门香 东江楚云仙红茶 英红 川红 苏红 泉城绿 泉城红 越红 滇红 美容养颜的茶 日照绿茶品牌 福今茶业 名茶村 earlgrey 岁月知味 沧源 大树茶 普洱茶熟茶 小种红茶 普洱茶喝法 黄山毛峰的冲泡方法 好的绿茶有哪些 隔夜茶 玉溪市普洱茶 勐腊 落水洞村普洱茶 非生态铁观音 天马陈皮 柑普茶功效

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com

为您推荐

今日要闻

普洱茶

茶百科

红茶

绿茶

更多

乌龙茶

白茶

资讯

茶场

制茶学

茶人