普洱茶入菜怎能“幸福”两字了得

　　普洱茶除了品饮，还可以制作成茶食、茶点、茶菜等，以茶作主料，或者作点缀，以不同的“面貌”出现在茶人的餐桌上，赋予淡雅意境。更有人形容：以茶入菜，如仙子下凡，似观音入世，化腐朽为神奇，品味高雅，精致不凡，并趣味横生。普洱茶遭遇美食，犹如一场美味与健康的艳遇，是关乎心灵与生活的另一种轻妙对话。

　　以茶入食是茶文化的延伸

　　在看完美国华纳兄弟出品的浪漫爱情喜剧《美味情缘》后，我深深记住了“就像最美味的食物不一定写在食谱上一样，很多时候最好的人生食谱同样需要自己创造”这一句台词。让我明白这样一个道理，工作和生活都没有固定的模式，需要不断的创新，才能激发出更多趣味和美丽。正如普洱茶不一定就只能品饮，以茶入食，正是对普洱茶的再认识、再利用，对普洱茶文化的再延伸。

　　普洱茶属后发酵茶一种，分生茶、熟茶两类，茶香纯正持久、滋味醇厚滑爽，性、气、韵、质浑然天成，历来深受嗜茶一族喜爱。经国内外专家临床证明，普洱茶具有降血脂、减肥、暖胃、生津、助消化、解毒等多种功效。

　　如以茶入菜、入点心方法做出美食，所具有美味之外的保健功能自然更具吸引力。其特点就是口味清淡、原材料简洁，既能保持原料的风味又能突出茶的特性。以茶入菜的方式也有多种，或将茶叶碾成粉末，融于菜，取其香气之雅；或把茶叶冲泡开，用其茶汤入菜，取其色味之纯；也有将直接作为配料进行熬制。

　　比如生茶沙拉，便是将茶粉洒入和好的泥状调料中，入盘后再配以樱桃点缀，绿、黄、红相间，不仅色泽鲜艳，味道更是素雅清爽，茶韵犹存。普洱肉丝和茶汁鱼片，则是取茶汤烹调而制。普洱肉丝先将茶叶用滚开水泡开，茶汤不必多，肉丝炒至将熟时，把茶叶与茶汤一起倒入翻炒；而茶汁鱼片是将茶汁烹好后，勾芡淋至炸好的鱼片上。茶香、肉香和鱼香，浑厚古朴，香醇诱人。当然茶叶还有各式各样的烹制方法，甚至还有将茶嫩叶与红豆直接油炸，其口感酥脆别致，回味无穷。还有如普洱茶香肉、普洱茶炖乌鸡、普洱茶普洱茶果冻等，它们加入普洱茶，茶叶含有茶碱能去肥腻，增加了肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。还有普洱茶入海鲜，能去其腥味，像普洱梅子风鳝、普洱沙姜炒鱼等美食都深受大家的欢迎。

　　普洱茶入点心更能体现茶巧妙应用，如竹叶普洱香枣、普洱茶糯米饼、如将茶汁和入面粉中，可以包出里外皆有茶料的茶叶水饺、还有茶面条、茶粽子、茶布丁、茶饼干、茶月饼、茶冻、茶软糖、茶冰淇淋等，五花八门、风情多样。入口就能品尝到普洱茶的陈香味，使糯米制品更具软滑而不粘牙的口感。再加上普洱茶的“甘、甜、香、化、滑”韵味及其所具有的明显保健功效，成为越来越多人至爱。

　　普洱茶新主张——煮饭茶

　　只有“把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶。”现代人也道是：煮饭茶是浓浓的家乡情，煮饭茶是甜甜的生活味；煮饭茶是长长的思念，煮饭茶是悠悠的回忆……

　　唐代医书《本草拾遗》写道：“茶水煮饭，久食令人瘦”。据现代医学研究，普洱茶内含物丰富独特，风味突出。以普洱茶水煮饭，方便易行，易消化，健康时尚，生活好滋味。以茶汤精心烹煮的茶饭，与茶味完全相融，其色、香、味、保健功效俱全，色泽油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富。

　　选择一个午后或黄昏时分，一份由茶制做成的色、香、味俱全的茶食佳肴，再配一杯清香浓郁的普洱茶，或选放一段抒情轻缓的音乐，翻阅一份钟爱已久的杂志，静静的度过，与茶相伴的时光，在平淡中静静享受生活，这将是怎样的一种情调和心境，怎能“幸福”两字了得。