众所周知普洱茶品评方法技巧

　　喝普洱的技巧品评普洱茶应注意三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。
　　1.香气（基于嗅觉）；

　　2.水性（包括了茶汤的柔顺度，绵滑度，粘稠度，水路的粗细度等，指的是茶汤对饮茶的通道造成了什么样的刺激以及该类感觉的程度的描述的总称）；

　　3.喉感（也就是茶人们常说的喉韵）；

　　4.滋味（苦涩度对口腔中的各种部位造成的刺激和程度）；

　　5.回味（饮茶过后口腔和舌面等部位的生津回甘情况）。

　　品饮的基本程序分为以下几步：

　　举杯－－嗅香；这一过程主要体验其茶汤有无香气并对其类别和程度做出评估

　　判断－－调整呼吸；目的在于让鼻子休息

　　饮汤；不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右

　　咀嚼茶汤；两三下即可，判断其粘稠度和柔和度以及融合度

　　吞咽；这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉，评估其水路的粗细

　　回气；闭住嘴，从鼻腔将气呼出，注意其有无喉感并评估其深度和程度类别

　　回味；主要体验口腔中各个部位的触感，苦涩味，收敛性，并对其程度做出评估。

　　在品饮过程中，每一步骤一定要将注意力只放在这一项上，要专注。

　　嗅香时，要将所有注意力集中在鼻腔中，努力分辨其嗅觉的种类和强度；因为调整呼吸后，香气的概念和感觉将不再存在；

　　饮汤和咀嚼茶汤时，大家应将注意力放到“汤感”上，评估其柔软度，粘稠度，润滑度；若此时呼吸，则该评估会受到较大的影响；

　　吞咽的时候，注意力则应当集中在对茶汤经过舌，喉，到达胃的整个过程的关注上。若是此时还沉醉在对汤感的体验上，则其评估会受到较大的影响。

　　回气的过程尤其重要，若是在之前的过程中有呼吸动作，则这个阶段受到的影响就非常大了。回气时注意力的重点要放在“喉部”，这个对于坊间常说的很多名优茶的“喉韵”都有较大的评判意义。

　　而当“喉感”体会过后，注意力则应当马上转移，放到口腔和舌面上，此时，对滋味和生津回甘程度要做出准确的评估，时间和程度和区域的概念必须非常明确，这个，也是一泡茶中内涵物质的客观呈现。

　　初学者往往不能够做到注意力快速的转移，那么，则可以采用重点评判法。譬如，第一口主要评估香气，第二口主要评判汤感，第三口重点放在水路，第四口体验喉韵，第五口重点体验滋味和回味。这样比较容易做到，相对来说也深刻一些，然后随着时间和不断的品饮，渐渐的，就能够做到“一口下肚，满盘皆知”的理想境界了。