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普洱消滞,陈皮理气,两者结合,茶色沉静,口感甘厚,气味醇香。我说的不是简单地把普洱和陈皮泡在一起,而是一种经过特殊工艺制作的茶种。取原只保留果型的广东陈皮,把云南普洱塞到陈皮里一起发酵。陈皮的甘洌之味大大提升了普洱的“陈年”口感。冲泡的时候掰下一小块,连皮带茶叶用沸水冲焗一分钟。浅饮有木香,热热流至咽喉,合眼闭气,樟香迂回而上,在鼻腔萦回不已。
桔普茶能喝,也能入菜。用来烹肉,比普通的陈皮更能去腻,也能钓出肉香。做陈皮鸭、陈皮鸡翅、陈皮牛腩,放一小块桔普茶,滋味不凡,其甘香有品格。
桔普茶名声不大,广东以外很少人识。为什么广东陈皮和云南普洱会有此奇缘?这得归功于广东清代一位著名画家罗天池。
岭南名士罗天池是广东新会良溪村人,书画俱精,更长于收藏鉴赏,为清代广东四大家之一。罗天池于道光六年中进士,道光二十三年,出任云南按察使司。到云南当官的罗天池,想必思乡情浓,常常想搞点陈皮来煲汤。陈皮鸭肾煲西洋菜,真是朝廷命官也不换。也许是他用老家的方法在云南自制了陈皮,也许是他回家探亲的时候带了些陈皮去,反正他不知怎么捣鼓,就捣鼓出了一种陈皮普洱茶。一喝,绝配,妙品!
这罗天池除了是个画家,看来还是个美食家,不过他绝对不是个成功的政治家。关于他为官的功过,历史上就颇有争议。罗天池在云南上任后两年,当地就发生了著名的“永昌惨案”。事件始于云南永昌回民反抗清朝的统治,纷纷起义。清政府允许地方办团练镇压起义。罗天池主张刑用重典,对回民的治理十分严厉,而对汉人犯错却时有轻罚,引起回民的不满。终于双方冲突愈演愈烈,官兵屠城,回民死伤惨重。永昌惨案后,罗天池不但没有落马,云贵总督贺长龄反而认为他平叛有功,给予嘉奖。这一来,回民群情激奋,不断到京城上访。朝廷迫于压力,不得不撤换贺长龄,命林则徐查办永昌惨案。罗天池被革职,永不叙用。
罗天池黯然返乡,除了郁愤与愧疚的复杂心情,还带回了他伟大的发明,陈皮普洱茶。
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