浅谈普洱茶纯料

　　近年来“纯料”二字引起了不少茶友的关注，而且产生了不同见解和评议，褒贬均有。在此谈谈对“纯料”的理解，和茶友们共同探讨。

　　在普洱茶制作中，用同等级纯料、同一种纯料的不同等级、不同种的纯料配比（拼配）等方式制作普洱茶早已有之。随着对普洱茶的深入体验，开始关注普洱茶品的选料问题，原因不外乎是普洱茶具有后期陈化提升品质的特点。陈化后品质的提升与先天素质有关，那就是所用原料的品质。用料品质优良，其后期的陈化发展空间更加广阔。无论是拼配还是纯料方式制作的普洱茶品，原料品质越好，其后期陈化的结果就会越好，就越有希望达到到理想的品位。由此可见，制茶用料的方式与其原料的品质没有直接的联系。

　　纯料只是一个与拼配相对的普洱茶品制作方式的概念，是制作普洱茶品所用原料种类的一种表明，“纯料”并不是优质高档的代名词。如果要体现某纯料的品质程度，就必须在“纯料”之前冠以“山头+树龄+季节+茶箐制作方式。如：南糯半坡老寨古树纯料；南糯古树晒青纯料；南糯台地晒青纯料等等。

　　由于普洱茶不同产区、山头的自然生态环境的较大差异，其性味也必然有明显的不同，形成了各自特点的山头味，虽然它们的优点和特点各不相同，各自也存在美中不足之处，但还是吸引了爱好某种山头特有口感的不少茶友，宁可取其特而容其美中不足。但能给人以舒适的某个山头味的纯料普洱茶品，直接依赖所用纯料原料的品质。同一个茶园在同一季节所产的茶叶，品质等级不可能完全相等，根据人们已认知的理论和实践标准，可以分出三六九等。现在以易武山头为单位，试对纯料纯度和等级做以下划分：

　　一、纯料纯度划分

　　（一）古树纯料

　　1级纯：易武麻黑古树单丛纯料，指某一棵古茶树所产毛茶原料（春茶或秋茶）。

　　2级纯：易武麻黑古树纯料，指属于麻黑寨子的古茶园所产毛茶原料（春茶或秋茶）。

　　3级纯：易武古树纯料：指易武山头内的古茶园所产毛茶（春茶或秋茶），即：多处古茶园所产毛茶的混合毛茶原料。

　　（二）台地纯料

　　1级纯：同一个台地茶园所产毛茶原料（春茶或秋茶），其范围可以定义为一户之台地茶园或是同一个寨子内台地茶园。

　　2级纯：易武山头内各个台地茶园所产毛茶的混合毛茶原料（春茶或秋茶）。

　　二、品质划分

　　排列序数越小，品质相对较好，共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。

　　1、300年以上树龄古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。

　　2、200年树龄古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。

　　3、100年树龄以上古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。

　　3、50-70年台地纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。

　　4、30-50年树龄台地纯料：1~11级（现代茶叶生产分级方法）。

　　5、30年树龄以下台地纯料：1~11级（现代茶叶生产分级方法）。

　　以上品质档次划分是基于树龄越大品质相对较好的认识来划分的，从划分对比可以看出，纯料与品质档次没有直接联系，“纯料”必须具有相应的定义词，才能基本表示出茶品用料档次的大致范畴。所以，不应把“纯料”等同于“优质高档”来理解。

　　没有了有潜质的新茶,好仓枉然。就一款好新茶的产生而言，要说重要的环节，做茶的人是如数家珍。客观的说工艺要做到完美是基本不可能的事，因为我相信还没人见识过完美的普洱茶。不论老茶还是新茶。