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乌龙茶中冻顶乌龙与铁观音有什么区别

发布时间：2024-04-29 来源：茶知识: > 茶百科 作者：chazhishi.com
导读: 冻顶乌龙茶与铁观音都属于乌龙茶，具体有什么区别呢？ 相同点： 1、同属乌龙茶系，半发酵。 2、外观相似，半球状或者螺状。 3、冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。 不同点： 1、 茶树品种 不同。 2、发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。 3、分

       冻顶乌龙茶与铁观音都属于乌龙茶，具体有什么区别呢？

 
　　相同点：
 
　　1、同属乌龙茶系，半发酵。
 
　　2、外观相似，半球状或者螺状。
 
　　3、冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。
 
　　不同点：
 
　　1、茶树品种不同。
 
　　2、发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。
 
　　3、分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。
 
　　4、工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。
 
　　区分技巧：尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。
 
　　1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿；冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。
 
　　2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗；铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。
 
　　3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。
 
　　4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气。
 
　　5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。
 
　　6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。
 
　　7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。
 
　　8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。
 
　　9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度；铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。
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