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在品茗界有两个名词,一是“老树普洱”;一是“新树普洱”。
普洱茶收藏者,都争先恐后地去搜集老树普洱茶茶。“普洱茶是云南省南部的亚热带地方生长的大叶种,即乔禾型茶树的树叶制造,所以涩味比一般小叶种更强”(《中国茶艺入门》第42页,章学侬译)。
云南的老茶树,不但树木高大,而树龄也长久。西双版纳州内,有高三十二米多,树龄一千七百多年的野生茶树;有高五米多,树龄八百多年人工栽培的茶树王。据说过去云南茶园,每株茶树都已经树龄很老,每过些年后,便将树干砍掉,树根重新再抽出新嫩树干如此树根越长而越深越广,所生长的茶叶品质越好。
约在20世纪50年代末期开始,云南茶山进行矮化栽培,以配合经济效益。旧园老树茶叶产量少,而且采茶工作困难不方便。矮化的新树成灌木发展,根虽然浮浅,但可加人工肥料,茶叶量反而多,更可用机械统一作业。
由以上粗浅的认识,便能了解到,为什么普洱茶收藏者,会不惜代价地去寻找老树普洱茶了。从思茅坐了五六小时车子到景洪,沿途看到的,是一片欣欣向荣的矮化新树普洱茶园。以我们目前品茗普洱茶的经验所及,新树普洱茶在越陈越香的效果上,是经不起考验的,并已背离越陈越香而远去了!
此时此刻,老树普洱与新树普洱,应该是鱼与熊掌力求兼得才是。除了发展新树茶园之外,同时保留现有剩余的老茶树,以及规划栽种培育新的老茶树,才能延续中国茶文化的越陈越香的历史!
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