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香片茶指的是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的香片茶。其香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的茶人喜爱，那么香片茶的品鉴都有哪些技法和注意事项呢？
· 干茶外观
一般而言，上品的茶叶大抵条索紧结，香片亦不例外。茶叶以呈浅绿带白毫，芽尖多，花色鲜明者为佳。通常茶叶与花的比例大约为七比三。干茶叶形状不完整，条索松散、花色不鲜明者次之。
· 茶香
干茶香气以浓甜且呈纯一种花香者为上品。干茶香气不高或混杂其它不同的味道者次之。
· 汤色
上品的香片，冲泡后汤色以呈鲜亮橙黄色者为佳。汤色为浅黄或暗黄者次之。
· 茶味
好的香片，茶味醇和甘润，入囗后囗中留有茶香与花香，没有苦涩味。汤水入囗后，予人强烈苦涩味者次之。
· 叶底
冲泡之后，叶片完整，叶色呈鲜绿有光泽者为上品。叶底碎断、叶色无光泽且为暗绿色者次之。
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