【师傅教路】彭庆中：六堡茶的百年兴衰沉浮（三）

前言：近百年来，六堡茶几经兴衰起落，最兴旺时几乎家家做茶，年产数十万斤，日本侵华期间，千里茶园荒芜，民生维艰。六堡茶的百年历史见证了中国近代茶业发展的曲折与艰辛，也见证了中华民族的百年沧桑...

第九回 竞争激烈 茶商各出奇招

当时收茶的店铺大多已不复存在，唯一完好保存至今的是当时的称之为“茶亭”的一个屋子，青砖所砌，是当时收茶的一个交易地点。这个“茶亭”是当年六堡最为富有的、最大的地主韦景平所开设。“茶亭”位于路边，大门外有青砖柱支撑起宽阔的檐廊，看来估计是方便茶农们交茶时等候歇息而设。

另外，据原六堡乡乡长老茶人邓兆明回忆，有部分茶农直接挑茶到合口街上的茶庄进行交易。也有部分茶庄是通过熟悉六堡当地情况的“二老板”到直接各个村寨，与茶行的人一起看茶定价后，由茶农挑茶到合口街“樟木根”交茶，而“二老板”则分别向茶农、茶商收取一定佣金。后来，精明的六堡人出现一些专门跑村进寨收购毛茶贩运到广东牟利的群体，后来渐渐发展到当地或附近乡镇的茶人自己开设收茶的茶庄。

由于当时在合口街收茶的客商、茶庄很多，竞争甚是激烈。为了保证收到更多更好的六堡茶，很多茶商各出奇招。有的是依仗当地雇来的“二老板”的人脉和资源，“掌握”一部分的茶农的毛茶，

据对六堡茶掌故颇为熟悉的邓永斌说，当年，六堡的交通很不方便，地处深山之中，只是靠六堡河运茶叶出去后，回来时载回所需的日用品，物资非常匮乏。而且，山区茶农大多生活很苦，寅吃卯粮。一些精明的茶庄茶商就推出了茶农记帐“赊”去日用品，等来年茶季时交茶来抵扣的做法，既帮助了一部分的茶农，又保证了收购毛茶的数量。

第十回 工艺形成 或是源自穗港

由明至清以来，制造茶叶，都是按照习俗相沿。一般是由茶农随采随制，经过简单加工后（杀青，烘干），售于茶行或茶贩，再转运各地。后来，随着茶叶出口大增，需求日益增大，加之南洋市场对茶叶的品质要求不同，茶商往往将所收来的毛茶，经筛选，再加工精制后，重新包装，扫上“唛号”之后再行销售。此种做法易于操作，而且能够保障茶叶品质，一直颇为盛行。

据87岁的李旭秋老人回忆，最早在他5～8岁时听其祖母说起，曾经最早有直接将茶青略作加工后，直接运往广州进一步加工的做法（按其年龄推算，这种做法估计是110-130年前的事）。

不过，很难避免装箩的茶青在长途的运输后，品质发生变化（如叶边发红等前发酵等）并对茶叶质量造成影响。所以，这种做法有着相当的局限性。

不过，从老人回忆的这个工艺的演变过程看，六堡茶的制茶工艺，有可能是受广东影响，也就是说，有可能在长期的供货中，逐渐形成了按照广东或香港茶商的要求，在做茶方法上逐步完善，并形成今天的制茶工艺。

老人还说，记得当时已经有简单的机具将茶压成“如罗庚形状”的茶饼的做法，这种形状已经非常象现在的茶饼形状了。

这个六堡茶具体的工艺形成过程和历史渊源，与之前有过的“源自湖南”一说颇有不同，具体有待专家学者加以考证了。

第十一回 日寇侵华 产量一落千丈

自明清以来六堡茶的鼎盛期，在1937年日寇发动侵华战争后的次年广州沦陷后便结束了。

确实，当年战火纷飞、兵荒马乱的时局，谁还有闲情逸致喝茶呢。

据老茶人李旭秋回忆，1937年，日军发动侵华战争后，华夏大地战事不断，这一年南方尚无战事，尚有少部分六堡茶生产销售运到广州转口外销。1938年10月，日军在广东南海大亚湾登陆，很快占据广州。六堡茶的运输通道被彻底截断，其销售几乎停顿。

之后，1941年底，香港沦陷。1941年日军入侵马来亚（即之后的马来西亚之部分，在 1963年9月16日连同沙巴，砂拉越等地联合组成马来西亚联邦），东南亚处处战火纷飞。1942年2月15日新加坡被日军的侵占。这些六堡茶的主要销售地区的相继沦陷，更使六堡茶的产销一落千丈。

据抗战后的资料《广西农业通讯》（1945年）载：“战前（抗日战争前）交通便利，所产茶除本县饮用外，全部销售港澳等地，自抗战后，交通阻塞，销售范围日形缩小，一般茶农生活无法维持。多弃茶而经营其他，于是茶叶衰落矣。”六堡茶从抗战爆发的1937年开始，进入到一个衰落期。

说起抗战的往事，李旭秋老人还回忆起一段轶闻：1938年，抗战形势越来越紧，由于当时的通讯不发达，广元泰茶庄依然派了两个人留驻在六堡的广元泰分号中收茶。不料，当年10月，广州沦陷，西江航道运输被迫中断。广元泰茶庄的两人被迫滞留在六堡，他们之前所收购到的大量六堡茶也囤积在六堡。两人一住就是六七年，直到抗战胜利的1945年，两人才跟广州香港的总号的人联系上，再辗转将这在六堡存放了六七年的老茶运出去，结果这批经陈化的六堡茶极受市场欢迎，以平常价5倍多的价钱销售一空，利润丰厚，一时传为美谈。由此可见，在当时人们的消费观念中，六堡茶已经是以陈为贵，陈茶已经是很受推崇了。

第十二回 消费锐减 茶园日渐荒芜

抗战胜利后，六堡茶的生产并没有得到很好的恢复。日寇侵华令中国人民所蒙受的灾难和对经济的毁灭性打击，几乎令整个六堡茶产业陷入绝境。饱受战争的创伤，包括广东、港澳南洋等地人们的生活水平也急剧降低，对茶这种非生活必须的消费品的需求也相应减少了许多。

需求的锐减，加上长途的交通运输尚未得到完全恢复，还有接着的解放战争的影响，六堡茶在1949年建国之前的生产都停留甚至停顿在一个很低的水平。茶价低贱，茶园日渐荒芜，茶农们为了生活，纷纷改种粮食和别的经济作物。据一本1957年由当时的广西省供销合作社编印的茶叶书籍《茶叶采制方法》上记述，当时的情况是“岑溪在解放前，一斤茶叶还不到一斤谷”的价钱，很多茶农的茶卖不出去，连采茶制茶的工钱都不够，因而，茶农们纷纷放弃种茶制茶，“……甚至有将茶砍伐作柴，大部茶园荒芜，到解放时，只剩下二万余担了……”

在1937年到1949年（真正逐步恢复种植生产的是土改后的1951年）这长达十多年的大衰落中，很多茶庄都已停业和倒闭，六堡茶的产业可以说是元气大伤了。李旭秋老人颇为感慨地说，现在的六堡茶的种茶制茶规模还远远不到抗战前兴盛时期的水平，就连建国后的第一次复兴时期（1955～1956年）的规模也远没达到。老人说，六堡茶的未来发展空间还是很大的，作为见证过六堡茶几度兴衰的他希望看到六堡茶重现当年的辉煌。

第十三回 土改分地 茶农重新种茶

六堡茶的再次兴起是在1951年之后，当时，轰轰烈烈的土改，使农民获得了土地。生产种植的积极性充分调动了起来。据六堡镇老茶人陈振东回忆，当时很多农民开始重新种植茶树。当时茶农的种茶热情很高，种植面积迅速地扩大。原六堡乡乡长、老茶人邓兆明说，那时候，农民在高山上、半山腰甚至在山谷低洼地都种满了茶树，积极性空前高涨。

陈振东老人回忆：解放后，六堡所产的茶依然是通过“茶船古道”用船运输到广东的。直到1957年(公社化前后)才修通公路，之后才通过公路将六堡的茶及其他土特产运出，将生活必需品运进六堡。从土改农民获得土地后的三四年，新种植的六堡茶可以开始大量采摘，加上原来抗战前茶园的复垦，种植面积非常大。据邓兆明回忆，在1954或1955年，产量达到了最高峰，达到54万斤。而据陈振东老人的回忆，最高产的是1956年产量56万斤，接近60万斤，而且当时茶价比较高。虽然老人们记忆中具体的年份有一年差别，但估计正是1954～1956年这几年，是六堡茶在建国后，经过扩大种植后的又一个鼎盛的复兴时期。

据中茶梧州公司的资料显示，中国茶叶总公司梧州支公司创建于1953年11月，1954年1月改为中国茶叶进出口公司广西支公司梧州办事处，隶属于中国土产畜产进出口总公司，专门从事广西六堡茶的生产和出口业务。根据原六堡乡乡长、老茶人邓兆明回忆：“当时，中茶公司成立后，中茶公司‘接收’了当时的这许多的茶庄，结束了茶庄收茶的历史，也结束了六堡茶自茶船古道直接经封开、都城直到广州的历史。之后，由中茶公司委托供销社在六堡收的茶，运送到当时新成立的梧州茶厂。”老人回忆，在1956～1957年左右，改为采购局，之后在1958年又改回供销社负责收购六堡茶。

第十四回 出口换汇 政府扶持鼓励

由于六堡茶一直都是出口为主，这时候更是肩负着“出口创汇”的使命，是以得到了政府的鼓励和支持。1957年出版的广西省供销合作社编印的《茶叶采制方法》上还记载着当时宣传扩大茶叶出口特殊的意义的说法：“出口一吨茶叶，可以换回10-12吨的钢材或20吨汽油，180担茶叶可换回一部新式拖拉机，1950～1956年全国出口茶叶的总值可换回钢材186万吨或拖拉机34484部或喷气式飞机4965架或25000千瓦发电厂52座。”书中还记述有：建国后，“几年来政府从各个方面采取措施，如预购、贷款、全部收购、提高茶价、技术指导等方式加以扶植，产量逐渐得到增加，品质也提高很多……”同时还“大力发动群众开辟茶地和复垦荒芜茶园，并加强现有茶园的护理工作，以提高单位面积产量，增加生产，增加收入。”

当时人们扩大种植生产，并到处学习取经。据老茶人陈振东回忆，当时有人介绍说，湖南茶更高产些，并从湖南江华引种了相当多的茶树种苗。不过后来人们才发现这些引种的湖南种茶树树冠更大，但叶子没有本地种密，并不比本地原种高产。而且，本地种的茶树茶味更好、色泽也较湖南江华种更好。老人还倒出茶壶中的六堡茶给笔者试品并说：“六堡原种茶特有的浓、醇的味道，湖南茶是没有的。”

老人回忆：“当时我们发展六堡茶种植的干劲是很大的，茶园一共有三级，公社有连绵800多亩的公社茶园，每个大队又各自有大队茶园，也有八百多亩，生产队也有自己的茶园，有一千多亩。不倚、四柳、高枧、梧桐、理冲、公平等都是茶叶的主产区，当时为了可以专门发展茶叶种植，有几个茶产区是不需要交征购粮的。”