今日要闻

何谓“老茶” 你知多少?

发布时间:2024-03-29 来源:茶知识: > 普洱茶 > 古树茶 作者:chazhishi.com
导读: 随着普洱茶品饮文化的发展,越来越多的饮茶者改变了以往品饮茶品时以新为贵的习惯,开始认识到老茶的可贵。陈年普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大茶友所喜。此时老茶的概念就有必要进行厘清了。 我们会习惯性的以不同的时间点将一段时间分隔出新旧,

随着普洱茶品饮文化的发展,越来越多的饮茶者改变了以往品饮茶品时以新为贵的习惯,开始认识到老茶的可贵。陈年普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大茶友所喜。此时“老茶”的概念就有必要进行厘清了。

我们会习惯性的以不同的时间点将一段时间分隔出新旧,以这种方法来区分新茶和老茶显然是不严谨的——且不说不同的仓储环境茶品陈化速度不同,但就以时间点进行划分而言,茶品的转化是一个连续的过程,不可能在跨过某个时间点的一瞬间完成从新茶到老茶的转变。定义新茶老茶,首先要考量定义者自身接触普洱茶的背景问题。我们总是习惯以自身的经历作为时间尺度的衡量标准,比如对于近两三年方才开始接触普洱茶的茶友,六七年的茶品就可称为老茶了;对于2000年前后开始喝普洱茶的茶友,则起码要九十年代的茶品才能称为老茶。而在上世纪八零年代普洱茶尚未获得重视的时代,喝到的普洱茶多是百年左右的号字茶和五十年代后的印级茶,在当时我们认为八零年代的茶品是新茶(在当时普洱茶处于“香港历史”时期,未经入仓存放的茶品被认为是半成品,不可品饮),这种观点甚至会保留到现在。

 

另外,还要看定义者自身收藏或接触过哪些茶品。如果手中没有或是没有品饮过印级茶甚至号级茶,自然无法对于这些茶品形成直观的印象。相反,若是对于印级茶、号级茶有足够的接触和了解,那么对于老茶的理解也会更为深刻——当然,对于老茶之“老”也会有更为严苛的标准。

 

老茶的定义还需要结合仓储条件、茶菁种类和以及人体对茶品的反应。以台湾南部环境条件(年平均温度25℃,年平均相对湿度72%)下普洱茶仓储的观察经验,古树茶以五至六年为一个转变周期,台地茶是七至八年为一个转变周期。通过仓储,使得茶品的茶性从寒凉性转至平、温性转化。若要让茶品转化至性温的状态,古树茶需要两个转化周期(十至十二年),台地茶需要三个转化周期(超过二十年以上)。若要以茶品对于人体的刺激性强弱作为划分新茶老茶的标准,那么茶品起码要转化至性平的状态。古树茶在前述仓储条件下起码需十年以上,台地茶需要起码二十年以上。讨论这个问题时不能仅只考量仓龄这一个参数,一定要结合茶品茶菁的种类和仓储环境(温度、湿度),茶品的转化程度一定是由多重因素复合作用决定。

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com

为您推荐

今日要闻

普洱茶

茶百科

红茶

绿茶

更多

乌龙茶

白茶

资讯

茶场

制茶学

茶人