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如标题所示,其实生茶熟茶都要靠钱。所谓一分投入一分产出,投入多,自然产生就大,口感就更好。这是泛天下事一个浅显大道理,诸商品莫不如此。
但实际操作起来,生茶靠钱容易,熟茶靠钱稍微有些难。普洱茶发展到今天,经过众人年复一年的研究,很多料区状况都水落石出了。哪里有好料,去茶区几次,稍微用心,大体就能掌握清楚。想做好的生普,按照你心中的成本限度去采购上限的原料,十有八九都是最好的。
熟茶其实就复杂很多。首先熟茶占用资金比生茶周期更长,从收茶发酵压制到销售,前后可能要半年,若要拼堆,有些茶可能去到九个月到一年。其次,收茶发酵有25-30的损耗,可能还会更大。所以10吨的茶发酵后只剩下七吨,很正常,这个因素导致很多人都不忍心拿上好的原料去发酵熟茶,即便真的用,也是夏水料多。当然成本也相对便宜很多。第三个因素是发酵熟茶有风险,哪个环节稍有不慎,小则伤筋,大则动骨,所以大家都不愿意拿贵价原料做熟茶。于我而言,当然我也不愿意用太好的原料发酵熟茶。好比你很难找到地道清远鸡苗或者龙门鸡苗,你愿意用饲料快速催熟它吗?当今到清远也好龙门也罢,吃不到极品好鸡,不是饲料养的太多,其实很多都是散养土鸡,但不是原始种,出来效果自然一般。好的原料有后期的变化之美,为何要把它快速催熟成熟茶呢?所以,很显然,熟茶的制作都在一定限度的成本控制之下。在这个范围内找好的熟茶,有时候的确要靠碰,因为发酵本身也有不可测因素,各种不可控客观导致成本相当的熟茶发酵,出来效果千差万别,不好掌控。
我记得2004年当我第一次发现熟茶发酵猛人白发雄那批好熟茶的时候,心情很激动,因为恰好我和他是好朋友,我始一做茶就碰到这样的行家当然是我的幸运。我记得他第一批7572大致有十吨发到我仓库的时候,我还烦恼不知道如何去销售,我拿了一片给当时南方茶叶批发市场的保安,第三天他竟然过来说要全扫,后来又有一个过来争,为了解决给谁不给谁让我大动脑筋,最后一次性卖了十吨出去。
当我开始学会喝熟茶的时候,我为这么轻率的卖掉这批好茶而懊恼,至今我都很喜欢这批茶的口感。后来我又不断找白发雄要他发酵同一口感的茶,遗憾的是至今我都没有再碰到。我想发酵厉害也是关键,但太多不可测因素出现。随后我又碰到吴树荣发酵的阿凡达,也是非常精彩,但过后我们等候了三四五年,也见不到他做出第二批这么精彩的熟茶。后来我彻底放弃找什么续集。我认为找精彩熟茶就要四处去逛,多些试喝不同厂家不同拼配不同发酵人制作的熟茶,这样更容易找到精彩的熟茶。所以带着这样的思路,我们今年去勐海的时候,有不停的试喝各种熟茶,终于,被我们碰到了“叶庄双丽”的“南糯古熟茶砖”。
这批南糯古茶砖其实去年就有生产出来,茶其实很好,但缺少我这样的专业推荐人,所以销售状况实属一般,先期买到的茶商也没有把它当宝卖。因为人在海拔1300米以上的勐海,我们担心试茶不准,还特意发快递寄到广州找了几个专业人士评试,最后我们拍板拿下全部古树茶砖,近一吨而已。
回到广州开始网络销售,果然好评如潮,按我们当年销售阿凡达的经验,任何价格的攀升都必须配合好评和满意,逐步推高。所以我们销售“南糯古树熟砖”之初都是低价区间开始销售。但好评如潮来的太凶猛,配合着各种补仓行为,最后,但我们确定这是一款行家推荐+市场接受度都高度统一的茶的时候。我们的南糯古树茶砖已经全部出完,哎,子弹太少了。
很多买家反馈的意见是,就熟茶而言,南糯古树熟砖很精彩,饮价比超级高,是自喝和送行家礼物的一款很好的选择。听后我有一种满足感,虽然就事情而言,也是一种稻粱谋,但得到双赢是商业行为的最高境界,我想南糯古树熟砖给了我一种满足感,只是可能真是量太少了,所以未等提价已告罄,也是好事来的。我期待下一款被我碰到的精彩好茶,还是那句话,机会永远是属于有准备的人的,下一批好熟茶,也许就在那个拐弯角处,等着我去碰。
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