古树茶的真问题

2013年，古树茶以前所未有的冲击度走进普通人的视野，成为当下最值钱、也是涨速最快的“树叶”。行业内投资者对其追逐也几近疯狂，各大茶企也开始对此给予高度关注。那么，古树茶到底是不是代表普洱的高端茶？投资“盛宴”背后到底隐藏着怎样的玄机，未来又将走向何方？

近日，云南著名营销专家、《普洱茶营销》一书作者吴疆先生撰文指出，普洱茶热炒释放出一个强烈的信号——资本已经迫不及待，“当2014年春茶上市，价格拉到某一个高点，那么，巨量的库存产品将倾库而出。对于存茶、增值的概念而言，2014年到头了！”无论对于普洱茶藏家还是厂商，此文都值得认真阅读。

古树茶概念成立的初衷

普洱茶的风向开始改变，古树茶的市场细节也开始有微妙变化。

最新的例证在2013年的广州茶博会上演。2013年广州秋季茶博会，作为行业内最重要的展会之一，普洱茶行业几乎倾巢而出，一派高端风，一派古树风。雨林推出1.5万一片的古树茶，七彩云南推出1万一片的古树茶，连一向谨慎的下关茶厂也推出上善冰岛的山头茶作为重头戏。

2014年，古树风劲吹！

古树茶在行业内称之为大树茶。古树茶长期以来一直属于一种草根茶，属于圈子内自娱自乐的一个品种。在2007年之前，大树茶由于采摘不易，道路难行，所以，大树茶的价格远远低于小树茶。大中型厂家也极少生产有关大树茶、纯料茶概念的产品。

所以，大树茶从出生那天开始就是出于一种野蛮生长的状态，这可以从大树茶的产品定名之乱窥见一斑，比如野生茶、荒野茶、深山老树茶、大树茶、古树茶、纯料茶等等不一而足。2004年之前，稍有规模的厂家生产的大树茶一般都是茶商特殊定制的产品，原因有二：一是成本更低廉；二是突破青饼、七子饼、普洱茶之类的俗称，靠另行命名取得市场差异化的效果。
古树茶概念在2007年普洱茶崩盘后开始发力。

茶叶行当一直是沿用传统的销售模式，绝大部分厂家没有品牌概念，但是山头茶的概念充分，这是典型的绿茶思维的继承。这在表面上形成了今天普洱茶行业合力打造“山头茶”的局面。

从山头茶而裂变出：名山茶、纯料茶、老树茶、古树茶等等概念。

表面看起来，“名山茶”似乎就是普洱高端茶的代表,其实这是个误区。

因为即使拿到好原料不等于就得到了好茶，原料、加工工艺、仓储是普洱茶生产三个不可或缺的过程。

山头茶这种概念当初只是作为小作坊抵抗大企业的一种“产品”手段，这种手段某种意义上是可取的。

纵观世界各国其实不乏这样的例子，比如法国红酒、德国啤酒、中国白酒，都有其共性。比如都是民族产业，都是大型寡头企业与众多小型企业、作坊共存，形成大品牌引导行业，小作坊在一定区域内形成小众消费群体的生态圈，这些，尤其与普洱茶行业类似。

山头茶的目的是在有限的范围内，形成各自有效的目标消费群体，由小众的个性化的山头茶覆盖这样的群体，其实是可行的，实质上也比较成功。

但是，古树茶的概念被放大后，唯古树不喝的错误观点则可能误导产业之方向。

初制所并不能保证古树茶的正宗。

为了保证古树茶的来源，从2011年起各中小企业纷纷上山建立初制所。

实质上初制所分为初制点、初制所、初制厂三级。所谓的初制点，其实就是茶农自己炒制毛茶，这在普洱茶行业比较常见。

因为鲜叶到毛茶，要走完鲜叶采摘--杀青--揉捻--晒干这几个看似简单，实际复杂的过程。这就有时间限定，这就是在山头建立初制所的初衷。

2008年云南省的茶叶初制所即达到5170多个，加工能力达到25万吨，到了2010年，初制所的数量已经达到5644家。

但是，我们可以观察到的情况是，普洱茶在2007年达到9.9万吨的峰值水平的时候也没有任何厂家、商家说初制所不够用的情况。

现在的茶山、茶树都属于私人所有，在茶叶降价的时候，与茶农签约，茶农当然愿意将茶叶按协议价交给厂家，而一旦茶叶的价格上涨，茶农就必然随行就市。

实质上，一旦收茶的规模上去，要保证都是“古树纯料”，其实并不容易。云南山头，大小树混生的情况也比较普遍。大树、小树价格差异巨大，小树茶价格2012年均价不到20元，而勐海区域的大树茶最便宜的也要达到300元以上，暴利的驱使，大小树辨别不易，所以，从名山寨子买的茶叶不一定就是名山古树茶。

所以，无论是初制所和签约收购模式，要保证茶叶的古树纯料并不容易。

现在的普洱茶行业，原料的元素被放大，所以，大家都瞄准了收购环节。实质上，刻意地放大某一环节，其目的已不在毛茶了。

山头茶的魅力在于个性化，不一定完美，但是代表了一种传统工艺及文化的魅力。本来，大厂做品牌，作坊做个性化产品，这条路对于普洱茶行业而言，具有一定的平衡性，毕竟满足了一定的市场需求。

但是，一旦规模化生产古树茶，那么，这种茶行业的生态平衡又将打乱。

个性化消费，是目前呈现出来的普洱茶多元化消费的一个例证，但是，一旦大企业也来粘上古树茶这个标签，规模化生产同一个品种的古树茶，本来就与这种消费观相背离，市场的消化量也变得可疑。

那么，用类金融化的手段去消耗，成为唯一可行的选择。（未完待续）

作者简介 吴疆，《普洱茶营销》一书作者。1969年生于上海，祖籍江西省东乡县。大学就读于贵州，现定居昆明。著名营销学家，云南省政府特邀专家，国内深度分销理论倡导者之一。