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好的老茶是由好的新茶转变而来,陈化是普洱茶的灵魂!常期以来,就因为普洱茶工艺区别于其它茶类,以及普洱茶需求陈化概念,也由此构建了一个几乎独立于其它茶类的价值体系,即以陈为尊,而非以鲜为胜。
陈年好普洱茶的前提,是由云南大叶种乔木晒青为原料,沿用传统工艺生产并经过历年仓储转化而来的,普洱茶是喝陈而非喝鲜,喝鲜的话,有无数比普洱更好的选择,铁观音、龙井、黄山毛峰,有那么多选择,为啥要喝没有转化到位的普洱茶哪?好多茶友听说普洱老茶好喝才迷上它的,不是吗?喝有年份的普洱茶,是为了那份让人舒服的陈旧味、是为了品尝那无以仑比的韵味、是为了那愉悦丰富有滋有味的层次感,更重要的,是那份时间的沉淀,那份心灵的畅快。当年云南80至90年代产制的一片茶,经香港仓储由台湾兴起,到今日可以卖出1-2万多元,固然其中有市场炒作的因素,但价格本身也体现了普洱茶之价值~~~陈和鲜是对立而统一。
有好陈茶选择的情况下,我相信茶友不会选择喝新茶,我并非说普洱茶不能喝新的,只是普洱茶的魅力不在于鲜而在于陈,这是很多普迷们的共识,不需要人去证明。制程、选料、仓储到位的普洱生茶需要时间历练、转化,普洱熟茶也需要时间沉淀、醇化。说茶需要陈化,并非说,茶要无限期的放下去,每款普洱到了一定年份,必然会达到一个巅峰期。老泥喝过的茶品种也不少,要说普洱古树纯料多么好喝的话,我更爱喝毛峰绿茶和广西花茶,较经济又实惠,并且不需要弄懂太多的茶和事。
陈字是普洱茶的核心,仓所以藏之得法就显得特别重要。从某种意义上讲它是时尚品中的贵族,它的每一部分都蕴含着深厚的历史以及贵族特有的优雅和精致。了解它需要细致和耐心,你必须在学习中等待,在等待中学习,才可能慢慢地品出味道来。
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