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郁建民:品茶如品心
茶,究竟为何物,竟能雅能俗,能牛饮解渴,能在芝兰之室中会话,犹如知心朋友,恰似亲兄弟?
前年和朋友出游,在一个寺院,第一次品味到了真正的绿茶。泡茶的水是清纯的山泉,茶叶又是寺中好客的主持保存的上品龙井。一樽高高的玻璃杯,一撮乌亮扁平的茶叶,滚烫的开水高高冲下,茶叶在杯中翻腾,清香扑鼻而来。
大热天里,又渴又躁。茶室里几台电风扇似乎没有什么作用,反觉得吹来热风阵阵。就这样热热的慢慢地呷。半杯下去,汗出了,心静了,只觉得通体清快。一个爽字,岂能形容!热茶能降温、解渴,是后来才见论证的。当时,全凭的是自己的切身感受,眼中只有茶叶在水中飘浮、舒展,舌尖只有茶香、茶味,心里一片清洌甘醇,那实在是人生一快事也。
曾经,觉得浓茶似苦药,三小杯苦茶入口,则肠鸣如诉,不敢再多喝。没想到慢慢地竟然日渐能喝,兴味甚浓。现在我每天离不开茶,只是对于茶之道,包括泡茶的基本功夫尚未及格。一次泡茶请客,杯杯九分满,泡好茶,又“热情”地叫客人“喝,喝,喝,喝茶”,有位客人端起茶杯,略微倾斜,倒掉一些茶水才端到嘴边。后来才知道原来泡茶也有俗成之礼曰:酒满为敬,茶满为欺。对茶叶的品评也懵懂得很。只知道包装精美的茶,价格昂贵的茶就是好茶,而好茶就好喝好味道。可能是茶喝多了,品评水平自然升级。铁观音、奇兰、大红袍、绿茶、龙井茶、水仙茶、普洱茶……都觉得是各有千秋的上品。到杭州旅游,品龙井茶,长得清新可人的泡茶阿妹,纤纤素指白如凝脂,在精美雅致的茶杯上注入茶水,令茶客的心已成醉半仙,吴侬软语在耳畔萦绕,如闻古筝曲《高山流水》、《花好月圆》,茶道之考究、学问之高深略显端倪……然而,在场品茶的游客多数把茶当“牛饮”之用,泡茶小姐的茶艺茶经也被视为“诱导消费”,于是,兴味骤减。
对于茶具,称得上挑剔与挚爱。独自喝茶的日子久了,有意无意间渴望有个“伴儿”。对伴儿的要求是超过朋友的,既没有喋喋不休的倾诉,也没有纠缠不清的感情,只是一味地沉默,在无言中散发出悠远的香韵,如空谷中的兰花,不媚不俗,却能直入心田,久久不散,这就是铁观音的魅力了。与君相伴,可以洗尘劳,散结郁,得一份安逸闲适,实在是不可或缺的“闺中密友”啊!
茶喝得多了,常常会生出些感慨来:饮茶如阅人,品茶如品心。心有多少种,茶即多少味,小小一杯也可遍尝人间滋味了。在喧嚣的红尘中,能够坐下来喝一杯好茶,在平淡中品味生活的乐趣,保持一份淡泊的心境,这才是最难能可贵的。(郁建民)
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