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游红色名胜 品祁门红茶
传统的祁门红茶,全靠手工制作,上乘的质量,取决于手上工夫,所以祁红又叫祁门工夫。祁红制茶过程分为初制和精制两大部分,其中初制又有萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序,没有10年以上的经验、不下一番苦功,是制不出好茶的。成品祁红,外表色泽乌润,条索紧细,锋杪秀丽。汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。最具魅力的是香气,国内外茶师称为砂糖香或苹果香,并带有蕴藏的兰花香,清香持久,独树一帜,被誉为"祁门香",祁红也因此名列世界3大高香红茶之首。
“祁红世界有名,你们祁红、绿茶搞小包装,包装一定要搞漂亮,当纪念品,他带回去送人,表示他到过黄山,了不起。”1979年7月,邓小平视察黄山时为祁门茶乡描绘雄伟壮丽的蓝图,为祁门茶乡经济指明了发展方向。
25年过去了,小平钟情黄山,心系茶乡的深切嘱托,还深深地铭刻在祁门18万儿女的心中。25年来,茶乡人民正按着小平构想的宏伟蓝图,大力发展茶叶经济,创名牌,建市场,闯国际,祁门的茶叶经济如为如荼。25年,祁门选育了4个国家茶树良种,7个省级茶树良种,获得省级以上科研成果17项,创造一个国际名牌,4个国家金牌。熠熠金牌无不饱含着伟人的殷殷期望。
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