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山东:菏泽茶市场 冷热知多少
老板不一定懂市场,喝茶者不一定懂茶叶,卖得好不一定是茶乡人……良性发展也好,非良性发展也罢,菏泽茶市场还是在不温不火中趋于成熟壮大,其中冷暖谁知?请看记者初步调查--
菏泽茶市场 冷热知多少
中国菏泽网消息 “我们开业一年,好多人还不清楚这儿有个茶馆,喝茶的人不多,生意不太理想”,近日,悠闲茶馆的谢经理告诉记者。这家茶馆位于市区长江路上,目前是长江路上仅有的一家。记者连续观察了几天,情况确如谢经理所说。
在采访中,记者发现,抛开路段位置、茶叶品类、经营服务等因素,一般来说,市区内新开业的茶馆大都存在上述情况。但也有例外,如位于华英路上、规模较大、房间较多、装修档次较高的一家茶行,自营业以来,顾客就一直络绎不绝。虽然这家茶行在茶叶价格定位上比同行略高,但由于配套设施优越,人脉良好,环境舒适,来此喝茶者除了有老客户外,新客户也源源不断。
通过探访,记者发现,凡是能够在开业后保持良好经营态势的茶馆,一般占据四点优势,一是人脉广;二是懂经营;三是其经营理念能融入菏泽本地消费理念;四是茶馆有特色、环境好。在市区其他路段,凡经营较久、规模较大、茶叶品种全、能聚拢人气的茶馆,一般能够保持正常运营。这样的茶馆,在市区近百家茶馆中,粗略统计,能达到15%左右的比例。事实上,在众多的茶馆中,真正能够盈利的茶馆不在少数,只是多少的问题。其中能站稳脚跟的大部分是本地人。
目光转向水建街菏泽茶叶大市场。小陈是福建人,他的茶馆在茶叶大市场一排背面东头,较之于正面临街的茶馆,地盘优势略逊一筹。小陈的优势在于拥有第一手的茶源,靠物美价廉吸引老客户,即使这样,运营一年来,小陈仍感到吃力。老朱也是福建人,茶馆开在正面临街一排,主营铁观音、日照绿、龙井等,背后有大的茶源支持。开张不久,客户稀少,为拓开局面,老朱率先打出保真、低价的招牌,客户逐渐增多,继而还扩大了门面。在此之前,老朱的纯收入,平均每天还不到60元。另外一位同属福建人的小陈,他的茶馆位于茶叶大市场三排西北角,相对偏僻,主营坦洋功夫茶,一年下来,入不敷出。后来干脆扩大门面,由原来的一间扩为两间,茶叶品种也逐渐增多,但仍然门庭冷落。
在与多家茶馆老板正面的座谈中,记者了解到,由于市场不成熟,喝茶的人群随机性大,识茶者少,一般来说,散户买茶的心理价位多在每斤300元以下,高价位的茶叶,除自用外,多用来送礼、馈赠。新开张的茶馆,为维持经营,有的还增设了打牌、茶具配送、书画鉴赏等功能,甚至有的茶馆还配有音响娱乐。抓老客户、大客户,开新客源,是每家茶馆老板的共识,这成为一种硬性的目标。
据不完全统计,菏泽市区经营比较久、比较好的几家茶馆,大多集中在市中心及城区东部一带,像“云雾”、“翰龙”、“中华”等,已经是茶市里的“老大哥”。由于起步早,老客户多,经营连年见好。介入得晚,不懂茶市运作的特殊性,或服务不善、拘泥于客源的茶馆,也有草草关门转舵的。虽说茶叶市场前途广阔,有利可图,售前、售中、售后的环节一旦出现问题,损失也是不可避免的。整个看来,60%以上的茶馆,尚能平稳运行;其中,占位靠前、百分之30%的茶馆,生意兴旺;其余的百分之30%则是举步艰难、勉强维持了。
茶叶质量的有效保证,茶价的适宜,客源的扩大,事实上是茶市拓展的三把利器,谁在此占取主动,谁将立于不败之地。卖的明白,买的也明白,真的到了这个段位,茶叶市场才算得上成熟。但目前的状况并不尽如人意,记者曾亲见,茶叶大市场上两家相邻的茶馆,为争夺客源,招揽生意,老板互不相让,反唇相讥,乃至背后诋毁。这说明,从业人员素质有待于提高,眼光应当放远放宽。一样的茶叶,不同的茶馆,也存在着不同的、较大的差价,甚至把“本山”说成“龙井”等个别瞒天过海的情况,也时有发生。这类急功近利、杀鸡取卵的行为,对茶叶市场的良性培育、发展,显然是有害的。自律,是商家必经的一道门坎,做得好,才不至于成“凤尾”,才可避免“自杀”。(师玉峰)
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