蒙顶黄芽传统制作工艺进入省级非遗名录

　　蒙顶黄芽传统制作工艺进入省级非遗名录

　　7月，一个喜讯传来，雅安7个非物质文化遗产项目列入省级非物质文化遗产名录，这其中就有蒙顶黄芽传统制作工艺。

　　在中国六大茶类中，黄茶产品极少，而产自蒙顶山茶区的蒙顶黄芽即是最负盛名的黄茶产品之一，从唐代至清末皆为贡品。但尊贵、典雅的蒙顶黄芽却一直鲜为人知，昔日皇家饮品，今日是怎样走向寻常百姓家的。而今，蒙顶黄芽传统制作工艺列入省级非遗名录，这多少让雅安茶界人士看见了希望，重振蒙顶黄芽似乎指日可待。

　　话说蒙顶黄芽 黄茶中的精品

　　黄色的外形，黄色的茶汤，滋味醇和，口感清爽，用专业术语讲，即外形色泽黄亮、汤色嫩黄明亮、甜香浓郁，这说的就是蒙顶黄芽。

　　蒙顶黄芽是蒙顶山茶区的传统名茶，拥有千余年历史，从唐代至清末皆为贡品，是六大茶类中的代表名茶之一。黄芽非常金贵，采摘于清明前，要选择色泽黄绿、芽肥的单芽制作而成，每制作500克干茶就需要大约50000个鲜芽。在加工工艺上，亦十分复杂，特别是其中的“闷黄”工艺，更是难以掌握，而“闷黄”是形成黄芽独特品质的关键。

　　身份尊贵，加上工艺独特，就形成了蒙顶黄芽特殊的韵味和历史文化。但是，事实上蒙顶黄芽在市场上较为少见，更鲜为人知。随市场风向标而走的本地茶企业，在加工中生产蒙顶黄芽的量亦极小，因此市场上出现得更多的还是绿茶。黄茶，对于消费者而言，还是陌生的。

　　不仅蒙顶黄芽，传统的霍山黄芽、君山银针亦走得十分艰难，生产量比蒙顶黄芽还小。当前，黄茶中的名品，大多出现在茶叶教材中，实物鲜见。

　　此次蒙顶黄芽传统制作工艺进入省级非遗名录，市茶业协会副会长兼秘书长陈书谦认为，这应该是一个发展蒙顶黄芽好的开端。

　　陈书谦长期关注着蒙顶黄芽的发展。在他看来，蒙顶黄芽是蒙顶山茶品中最值得宣传、最具品牌价值的茶叶，应该是蒙顶山茶中的主打产品，可以通过打造蒙顶黄芽来带动蒙顶甘露、石花等茶叶的发展。这主要基于当前市场上黄茶极少，蒙顶黄芽可以借此闯出一条路来，而市场上绿茶众多，叫响蒙顶甘露、石花难度更大。

　　陈书谦谈到，蒙顶黄芽是蒙顶山茶中的高端茶，真正的蒙顶黄芽价值不菲，发展蒙顶黄芽，首先应该加以保护，在加工、定位、质量、价格等方面都要以一流的标准来做。