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茶企扎堆入驻泉城 茶艺师需求量激增
近年来,随着济南茶叶消费潜力被逐渐开发,众多茶企、茶楼纷纷来此“掘金”。日前,记者了解到,日照碧波茶庄品牌形象店即将登陆泉城,济南茶叶批发市场、恒隆广场等地也有多个知名茶叶品牌入驻,茶行业的迅速发展使得茶界专业人才,尤其是茶艺师的需求量激增。济南的茶艺师市场现状如何?一个专业的茶艺师需要具备哪些素质?怎样的茶艺表演才是一个好的表演?带着这些问题,记者采访了圣谷山总经理高建华,高总表示,现在的茶艺师市场大致存在几个问题:首先,专业茶艺师稀缺,人员流动性强;其次,有些茶艺培训机构三个月就能出师,存在“浮躁”的现象;最后,部分茶艺表演形式大于内容,忽略了茶的品质,缺少了茶的“灵魂”。
茶艺师稀缺,茶艺市场“浮躁”
记者键入关键词“茶艺师”,网络搜索结果显示全国最新招聘信息达1186条,其中仅济南的招聘信息就有几十条。“××茶楼招聘茶艺师,薪酬2000―3000元。对此,高总表示:“现如今,市场上茶艺师,尤其是特色的茶艺师稀缺。一方面,由于这个行业的人员流动性较强,因此部分茶馆、茶企不敢投入百分之百的精力去培养茶艺师。另一方面,有些茶艺速成班三个月就能出师,存在“浮躁”现象;而且,现在大学里并没有茶艺专业,综合看来造成了整个行业人员素质相对偏低的现状。茶艺师素质的偏低也就自然影响了茶艺的品质。不少茶艺表演性很强,但真正吃透茶产品的精髓,让茶艺深入人心的很少。
各种茶系、茶叶品类的茶性不同,茶艺师也应根据它们各自的特点做出不同的表现方式。以绿茶和乌龙茶为例,乌龙茶是球形,绿茶是条索形,条索形茶泡开时间较快,因此泡的时候水温要低,因其叶子翠绿柔嫩,所以玻璃器皿比较适宜;而乌龙茶是球状,叶子相对肥厚,冲泡时间慢,相对水温要高,所以更加适合用紫砂壶或是用盖碗盖着减少热量散发。此外,泡茶招式也有不同,比如,乌龙茶有21道,绿茶招式相对较少,因为绿茶泡开时间快,如果招式太多,泡出来口感就会较苦。所以说,要去了解茶的茶性来做茶艺,第一要好喝,第二要优美,这样才是泡出一壶好茶的行为艺术。
优秀茶艺师首先应是“茶人”
当记者问到一个专业茶艺师应具备哪些素质时,高总表示,一个优秀的茶艺师首先要是一个真正的“茶人”。只有爱茶、懂茶,把茶精神吃透,才能根据茶的茶性来做茶艺。“就硬件来说,我们需要的人才必须是本科毕业,此外,还要看其是否具有执着的品质。因为做茶艺初期是比较枯燥的,不经过时间的磨砺,或是从现实生活中得出的经验,没有初步的了解,这样的茶艺也只是注重表演形式。如果对茶不痴迷,不能在茶上发现新的乐趣和惊喜是不能达到我们选择人才的标准的。”高总表示。
此外,高总告诉记者:“我们圣谷山更注重以茶叶品质为基准,培养人才不仅注重茶艺,还很注重评茶,因为,如果将评茶师和茶艺师兼顾学习,会更有助于提升其综合素质。一个优秀的茶艺师应该把‘好喝’放在第一位,把‘优美’放在第二位,而现在不少茶艺表演本末倒置,‘优美’是保证了,却忽视了‘好喝’这个第一要素。其实,这个行业真正做好了还是大有可为的。怎样提高业界从业人员的稳定性和技术,怎样让人根据茶来做茶艺,把茶的内涵、感觉、品质吃透,更能符合消费者喝茶的需求,符合商家推广品牌品质的意义是我们一直在思考的问题。” (卢寒)
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