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广东石潭:家家晒制果壳茶
中秋前后,走进清新县石潭镇的小巷,你会发现基本上每间老房前面都摆放着已经被对半切开的柚子皮和大小不一的白色“小球”。当地人丘先生告诉记者,那些“小球”就是石潭镇的特产“果壳茶”。“果壳茶”外面的壳是柚子皮,里面装的是本地产的茶叶。这种茶放的时间越长就越有味道。
丘先生说每年中秋前后,石潭镇基本上家家户户都喜欢做“果壳茶”,多年以后才拿出来喝。这种茶色泽如酱油,香醇滑腻,有独特的柚子皮的味道,而且还有清肺润喉,化痰止咳的功效,因此还特别受外地人喜欢。他今年也做了2000多个专门卖给外地人。
据了解,一个上档次的果壳茶很讲究材料和做法。柚子皮一定要用酸涩的本地苦柚子,把柚子对半切开,去掉果肉,再仔细去掉果皮里多余的海绵体,剩下果青。果皮晾软了就翻转过来,果青朝内,然后用针线缝合,将近缝好前把当地的蒲坑高山茶塞进去。最后把整个果皮缝成一个球,晾干,找个不容易受潮的地方放起来,至少要放上2到3年才能拿出来喝。(叶慧勤)
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