今日要闻
好茶却不懂茶的李女士有困惑--
包装精美的铁观音价值几何?
茶艺师“一闻二看三尝”帮你评茶
昨天,家住市区时代花园的李女士给本报热线96356来电:朋友送给我一盒铁观音,包装精美。我虽喜欢茶,可对茶的优劣判断并不很在行。听说铁观音分很多等级,价格差距也很大,不知是否有专业的茶艺师帮忙鉴别。
李女士拿着茶叶来到了报社。对于鉴赏茶叶,记者也是门外汉,于是记者联系了市区江北山国饮艺茶艺中心,该中心从事茶艺工作10多年的陈师傅一闻二看三尝,就评出了其“味道”。
“从外形上看,这个铁观音弯卷紧结成半球,香味较浓,色泽呈墨绿色,可初步判断这个茶叶质量还可以,但不是今年新上市的秋茶。”陈师傅说,评茶分干评和湿评,一般专业的茶艺师通过干、湿评,就能判断这个茶叶属哪一季茶,质量如何,价格怎样。
陈师傅冲泡了李女士的铁观音给大家品尝。通过观茶汤,尝口感,闻香气,她判断这个茶叶属今年的春茶,价值大致在1200元/公斤,属于不错的茶叶。
据悉,铁观音一年中有5季茶,其中以秋、春两季茶为最好,夏茶、暑茶和冬茶相对差一些。“这包铁观音冲泡后,茶汤清澈,呈淡黄色;香味很足,有清香感;品尝后不浓不涩。冲泡3次后,香气还是很足,观茶叶较为肥厚柔软,有质感。”陈师傅说,这些都是好茶的表现,属于清香型铁观音。春茶和秋茶的区别是茶汤不如秋茶浓,也就是茶味不够浓,秋茶铁观音会相对浓馥持久些。
茶叶的质量本身差别很大,可存放也是保证茶味很关键的环节。陈师傅说,茶叶一般都要干燥、冷藏、避光,忌接触异味,忌放置在高温环境中。李女士提供的铁观音虽是好茶,可并未存放好,因为属春茶,时间一长,还是影响了一些口感,价值也打了折扣。
陈师傅说,现在什么茶叶都想冒充铁观音,汤色、外形都很容易做成铁观音的颜色,因此,不能单一从一点去鉴定铁观音的优劣。铁观音的等级鉴定,有人将香气排第一,其次是口感。也有人以口感为重,其次是香气、汤色。这两个鉴定方式不管怎么排,有人喜欢清淡,有人喜欢甘浓醇厚,品茶重要的还是看个人喜好。(金妍)
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