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北京虽不产茶,但是老北京人爱茶却是出了名的,多年来形成的品茶习惯,将北京人的口味调得很高。在跨越了100多年后,以拼配茉莉花茶著称的老字号品牌--吴裕泰,秉承“自采、自窨、自拼”的操作规范,形成了“香气鲜灵持久,滋味醇厚回甘,汤色清澈明亮”的独特口味,用地道的茶味儿,赢得了京城几代人的青睐。
据吴裕泰总经理孙丹威女士介绍,作为百年店,吴裕泰能成为北京茶叶文化历史的见证者,经过了几代人的奉献和追求。而其得以生存的根本就是一直遵循“制之惟恐不精,采之惟恐不尽”的古训,对质量的要求百年如一日,好茶始终如一。
困境催生连锁新模式
1997年,老字号吴裕泰茶庄变更为北京吴裕泰茶叶公司。面对改革开放的历史机遇,面对激烈竞争的市场环境,作为一个经历过辉煌,同时也经历过衰落的老字号企业,如何摆脱困境,重现生机?吴裕泰现任经理孙丹威认为,要借鉴国内外成功企业的经验,走品牌化发展的道路,“连锁经营”是一个捷径,也是一个非常好的商业拓展模式,使吴裕泰融入现代的管理方式和商业模式,重组“吴裕泰”老字号。1998年,吴裕泰提出“发展连锁,振兴企业”的口号,并在平安大街开了吴裕泰第一家直营连锁专卖店,从此走上了连锁发展的道路。
在1997年实行连锁经营之前,吴裕泰的年销售额是1000多万元。实行连锁经营之后,吴裕泰的销售额每年以25%的速度增长。2001年,吴裕泰拿出数百万元与联想集团合作建立了电脑营销管理网络,总部可以随时了解每一个店的销售经营情况,有效的确保了“六统一”管理模式的实施。“六统一”即:管理、标识、进货、质量、价格、核算统一,为吴裕泰连锁经营打下了坚实的基础。2005年,吴裕泰正式改制成为“北京吴裕泰茶业股份有限公司”。
事实证明,吴裕泰在北京地区的扩张是成功的。截止到目前,吴裕泰已经成为拥有170余家连锁店、一个茶叶加工配送中心、一个茶文化陈列馆,年销售额近4亿元的连锁经营企业。如今,这家老店又向着200家连锁店的目标迈进。
好茶始终如一
百余年来,吴裕泰始终坚持货真价实的原则,派人从产茶地采办茶叶,在自己的厂进行窨制,然后把窨制好的茶送到茶店后,再将各种原茶进行加工,按祖传的比例将各茶拼配,经过反复品尝,以达到茶叶外观、色、香、味俱佳的品质。
孙丹威时常说:“我们要像爱护自己的眼睛一样爱护企业的品牌和荣誉。”为了让顾客喝上放心茶,吴裕泰的每批茶叶都送到质检站进行检测。企业检测标准高于国标,使茶叶质量在同行业处于领先水平。为了使吴裕泰茶叶早日走向国际市场,从2002年开始,吴裕泰对销售的茶叶产品全部按照无公害茶叶的卫生指标进行检测,这在北京同行业中还是第一家。每年,吴裕泰用于茶叶检测上的费用就要高达十几万元。
吴裕泰还运用国际标准化管理体系对整个食品链进行危害分析,找出了关键控制点,制定了重点管理计划。2006年12月,吴裕泰在茶叶企业中首家通过了质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系和食品安全管理体系认证,取得了“中美双标”认证证书,把茶叶的加工和企业管理过程置于一套科学现代的体系之中。
“目前来看,吴裕泰只有茉莉花茶在业内外著称,要把各个品牌都做得专,把其他茶也做成叫得响的牌子,这才是一个国际品牌长远发展的模式。”吴裕泰总经理孙丹威如是说。
如今,吴裕泰已经从花茶发展到包括普洱茶、乌龙茶、绿茶在内的多个品种经营的模式,而作为其最强项的品种茉莉花茶,也在国内外的大赛上多次获奖。
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