杭州“疯狂的茶饮”有了“续集”

　　中山北路上短短百余米的路段，集结了“没够”、“茶桔便”、“黑泷堂”等五家茶饮店，每二三十米就是一家。虽然目前并非茶饮消费的旺季，杭城茶饮店却再度面临惨烈的市场竞争。随着“手作”这一概念的导入，茶饮店“二轮洗牌”已是不可回避的事实。

　　耶稣堂弄附近新开的一家茶饮店，最近引起杭城消费者的关注，撇开地段优势，该茶饮店主打的“新鲜”概念甚得人心。而所谓的“新鲜”，对于不少新生代茶饮店来说，并非高技术含量的活
。据一家茶饮店的工作人员介绍，用料新鲜，温度适宜，回味持久，其实都是茶饮店必须掌握的技术，倒是这家茶饮店包装概念的手法独具匠心，让这位茶饮业内人士也深深折服。

　　杭城茶饮店的激烈竞争，并非始于当下，几年前，以“晓麟”、“奶茶博士”、“茶桔便”等品牌为代表的茶饮店，就已在杭城掀起一股狂热的茶饮旋风。随着个别实力不济的茶饮店淡出市场，杭城茶饮店完成了首轮洗盘。“这一业态目前将面临二轮洗盘。”一位业内人士直言不讳。

　　在茶饮店进入第二轮竞争的同时，“升级”成为各品牌自身发展的关键词。除了纯属概念炒作的“手作”之外，品类和环境的改善对消费者而言更具感召力。比如一些新开的茶饮店，不仅供应具备市场基础的奶茶类饮品，同时还加入了绿茶、果茶等传统产品。“蜜果”的茶饮单囊括鲜萃茶、奶茶、鲜饮、千层雪等九大品类，有些产品与茶饮毫无关联。茶饮新锐“黑泷堂”做足环境的文章，该品牌位于南山路的店铺不仅提供堂吃，而且座位不少，已经完全可以将之当作一家茶餐厅看待。还有不少茶饮店，除了供应各种现场调制的茶饮，还配备汉堡、烤鸡腿等食品，与洋快餐混搭，争夺市场份额。

　　“虽然茶饮店的投资规模不大，但也要防范一哄而上带来的负面效应，因为已有前车之鉴。”开过奶茶店的翁先生说。他认为，杭城茶饮店目前已陷入“二次疯狂”，一个业态进入疯狂的同时，很可能已经埋下隐患。“几年前我开奶茶店，正是看中了投资小、市场基础好等有利因素，却忽略了投资者蜂拥进入奶茶市场这颗地雷，最终在比拼低价的恶性市场竞争中难以为继。”他说，“眼下有不少茶饮店已经在打低价和赠饮战了，对这一业态来说，这并不是什么好的兆头。”