电脑控制型龙井茶炒制机项目通过鉴定

　　龙井茶是我国历史名茶，原产于今杭州市西湖区一带，由于龙井茶加工工艺精湛，茶叶具有色、香、味、形四绝的优良品质，深受广大消费者的欢迎。随着市场经济的迅猛发展，名优茶的需求不断增长，龙井茶的炒制技术迅速在广大茶区推广，至目前为止，类似于龙井茶的扁形名优茶几乎遍及全国各茶区。而龙井茶则成为浙江省的茶叶主导产品，２００１年的年产量估计达１５万吨。为了降低生产成本，占领市场，目前龙井茶加工逐渐向机械化方向发展，可以炒制龙井茶的多功能机每年以大约２０００台的速度投向市场。但由于龙井茶炒制工艺复杂，要炒制尚好品质的龙井茶仍需辅以手工成型技术，要掌握好这门技术，至少需经过一年的专门培训。如未掌握其炒制技术，难以用多功能机来炒制龙井茶，这给龙井茶等扁形茶的发展、推广带来困难。

　　为实现龙井茶炒制的全程机械化，中国农业科学院茶叶研究所于１９９７年开展了此类项目的研究，经四年的努力，研制出电脑控制型龙井茶炒制机，并于２００１年１２月２日通过浙江省科技厅鉴定。该机采用单板机作为主控制器，通过执行机构完成对炒制温度、槽锅往复频率、排湿等环节的自动控制；声光信号提示加压，自动执行龙井茶的青锅和辉锅；同时存贮了１２条经优化的龙井茶加工程序，供加工不同鲜叶原料时选用，从而提高了龙井茶机械加工的自动化水平。该机结构简单，性能稳定，操作简便，独特设计的宽槽变曲率槽锅，提高了茶叶的透气性；采用直线导轨移动主电机的调速机构，克服了速度方向紊乱、速度不稳定的缺陷；用软连接解决了往复槽锅温度讯号传递的问题；工艺采用开放构架，预设工艺的关键参数能够调整，制茶性能良好，品质与手工炒制相仿，是我国首台应用单片计算机控制的龙井茶自动化加工设备。目前试生产的６ＣＭＤ ４０型和６ＣＭＤ ５０型两种机型，台时产量分别为３ｋｇ和５ｋｇ，已推广到浙江、湖北、山东等省使用。

　　经鉴定委员会专家认真评审后一致认为：该机的研制成功，填补了我国龙井茶自动化加工设备的空白，其总体水平在同类研究中居国内领先。