徽茶再崛起 昔日“巨业”今“抱团”

　　一生痴绝处，无梦到徽州。水墨深处，每个古古的村落都还沿用着古人取的名字。徽州的文明里有几个重要的表征:徽墨、歙砚、茶叶……后者还曾是徽商的“巨业”明珠。徽茶起起落落的往事，如同遗落在历史间隙里的珍珠，有常人触不到的况味，忘不掉的辛酸。新时期的徽茶，在由淡转浓的笔锋下，正创设着怎样的图纸？

　　新徽商茶事

　　北京马连道素来商铺横陈，繁荣却也杂乱。但细心的人们现在走过街北口会停下来，往里面望一望。不为别的，只为那院里颇显另类的白墙黛瓦，和它投下的一片素淡清定的美。

　　那是本月新近成立的黄山茶城的大院。茶城与餐饮“徽州居”并列相接，统一的徽派色调，里面的商户全是黄山人。许多人在马连道扎根十余年，现在统一迁至黄山茶城的怀抱，有“找到组织”一般的欣慰。安徽金寨齐蝠茶厂厂长汪宗华虽然不是黄山人，但在马连道也有店，在茶城里慢悠悠地踱着，老人从老家的公职岗位退休后，就一直事茶。这几年往返徽京两地之间，鬓角添了不少白发。他的脚步所及之处，抬头看每个橱窗里，太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶……满是一个个如雷贯耳、身前身后故事斑斓的名字。

　　每个名字的背后，剖开了看，都有一段茶叶从茶园里栽培，再一路颠簸进京的历史。

　　“猴魁胜在它的用料最考究，香气是似有若无的真香。”洪治，黄山瑞丰茶厂总经理，托出一盘扁平直挺的青翠猴魁，用他丰富的茶叶知识与表现能力，来向前来买茶的人讲自己茶厂的茶叶。一碗润喉。很快，他的一方天地变成候魁评鉴会。“这个"用料最考究"，有什么依据？”“这茶每年什么时候采？”“我还是不理解，绿茶不是应该纤细柔嫩的吗，猴魁看上去有点儿粗壮……”面对一点儿不懂茶的人，洪治一遍遍从“两叶抱一芽”，讲到“谷雨到立夏采摘”，一遍遍用他那每周从玉泉山打回的泉水，用紫砂壶冲泡好，公道杯分给各人。最后还拿出自己写的书送人，“这里面有六大茶类的基础知识，希望对你们习茶能有点儿帮助。”

　　黄山最早在马连道落户的歙县人王齐，也是现在黄山茶城的总经理。从1996年骑着自行车在北京走街串巷卖茶叶，发展到现在，在燕莎商城拥有他与宜兴紫砂大师合作的紫砂系列作品的专柜。王齐学历高，其父曾任当地茶业局局长，从小便深得徽文化滋养，与茶叶更是有亲近的感情。这些年，除了创建“芽典品牌”，还与宜兴的名师合作，开发出“盛甲子”高端紫砂系列。

　　王齐现在是歙县茶叶协会北京分会会长，他继承了徽商诚信经营的头脑，却也意识到“没有基地，没有品牌，人家很难认可你”。在带家乡茶叶进京闯市场的道路上，他遭遇过几多挫折。也是在商海沉浮中，王齐领悟到徽茶要发展，面临着树立品牌的重要性。从2005年开始，他拿出100万元，在歙县建成了3处茶叶生产厂房，注册了“好事歌”品牌。

　　昔“巨业”今“抱团”

　　茶叶曾是许多徽商经营的“巨业”。在那片土地上，多少人曾经因茶叶而富甲一方，传为佳话。然而，市场经济的大潮褪去了徽茶的光辉，把它缩回一个小小的角落。茶叶的竞争越来越激烈。如同王齐所讲，对徽茶来说，并不是一个茶叶品牌问题这么简单。企业要做大品牌，又要管好生产基地，是一个很复杂的问题。

　　徽茶在京茶叶经营中所占的份额与福建、浙江等地相比差距仍然很大。王齐用一句朴素的话突出了“抱团”的重要性。他说，“我们也管不了太多，只能尽力把生意做好，吸引更多的家乡人来北京创业。创业的人多了，就可以形成规模，有了规模才可以引领茶叶的消费走向。”

　　这也是他创建北京黄山茶城的初衷。茶城共5000平方米，汇聚了以安徽名茶为依托、以全国茶叶主产区为后盾的100余家名优茶企，六大茶类、茶具、茶配套用品，新安源、徽王、猴坑、鹜牌等品牌茶成为徽茶的新代表。

　　“我国十大名茶中有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、顶谷大方四大名茶都产自黄山，徽文化底蕴深厚。”据北京市西城区广外街道办事处主任王其志介绍，北京黄山茶城是实施马连道“十二五”发展规划、创建马连道核心茶文化区的项目之一，是产销两地连接的示范，也是两地长期友好往来和茶文化交流的成果。2006年，黄山市与原北京市宣武区签署了“扩大交往、加强合作、优势互补、共谋发展”的框架协议，黄山市副市长舒志民等领导多次到马连道考察，率黄山茶企参加马连道茶文化节，现西城区常务副区长杜灵欣也亲临黄山茶推介会。

　　“总之，黄山茶城开业后，一要推广以黄山茶叶为重点的丰富的农产品资源，带动中国主产区品牌好茶推广；二要根据马连道“十二五”规划关于提升消费层次、提升茶文化含量要求，努力推广茶文化，将徽文化引入京城，展示黄山形象。”王齐说。

　　新秀新明珠

　　作为皖南绿茶的种类之一，松罗茶曾名噪一时，历史上就受消费者青睐。明清时期，徽州茶叶的销售增加，茶叶贸易遂成徽商经营的“巨业”，专业茶商如雨后春笋一样兴起。

　　茶史资料上，清乾隆年间，徽人在北京开设有7家茶行，166家茶商字号，数千家小茶店。在汉口、上海等长江流域的城市中，几乎到处都有徽州茶商的踪迹。

　　提起茶叶，歙县县长黄仁麟最为自豪。他说，歙县是黄山市最大的产茶县。作为徽文化的主要发祥地，歙县文化昌盛之处，体现在徽墨、歙砚和茶叶等从古流传至今的事物上。“我们歙县所产的黄山毛峰、顶谷大方、黄山绿牡丹、黄山银钩、黄山白茶在国内外屡获金奖，有些还被外交部选为国家礼品茶。全县的茶园现有面积近30万亩，产量8600吨，初级品总产值5.1亿元，也是中国最大的原生态绿茶生产加工基地。

　　除了毛峰、猴魁、祁红，这位县长言语间多有提及“云谷”牌袋泡茶、“洪立安”牌顶谷大方、“雅盛”牌黄山贡菊这些近几年后起的新秀。黄山贡菊已经作为一个品牌，既是清热去火的药材，又是大众喜爱的日常饮品，为多地茶商所青睐，也成为近年的一个热点。位于歙县北岸镇的菊花基地，成熟季节，烂漫山野，处处美不胜收。

　　传统不是因循守旧，创新也不是否定传统，再崛起的路上，徽茶需要融合，需要突破。