汕头市第二届水仙茶会斗茶评出“北斗七星”

第二届“水仙茶会”吸引了众多茶人参加。 （袁笙 摄）

　　汕头市茶文化学会第二届“水仙茶会”本月11日在潮阳举行。会上的“斗茶赏茗”环节引人关注。斗茶还没开始，专家评审区已有茶客陆续前来看热闹，欲一睹专家们如何评茶。

　　斗茶伊始，评审小组组长、茶学会名誉会长郑文铿就对斗茶的评鉴条件、步骤等做了详细说明：本次斗茶采用10分制品鉴标准，从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面逐一评分。八位专业评审对送评的七种水仙茶样逐一详细品鉴，从外形、香气到滋味，每个环节都仔细分辨。尽管只是一场切磋交流的友谊赛，可是，评审们却都拿出了十足的专业态度，认真谨慎地进行这一场斗茶赛。即使有业余茶客在旁观看学习，也丝毫不影响评审们的专注。

　　所有茶样依次摆放成列，评审们二话不说，纷纷凑近茶样细观外形，外形叶张肥厚、梗粗壮的便是有潜力者。紧接着计时开始，灌汤冲泡，闻香、察茶色。一分钟时间到，便来到了品鉴的重要环节：观汤色、品滋味。

　　这是最耗时的一个环节。现场顿时停止了其它声响，只听见一阵“嗦噜”、“嗦噜”的声音此起彼伏。这是评审们在尝各款茶样的滋味。一轮品茗下来，3号茶样似乎较有潜力。在第二三轮品茗中，好几位评审都不约而同徘徊在3号茶样附近，轻啜一口再一口。

　　这边厢专业组谨慎评茶，室外的业余茶客们也不落后，跟着专业组的脚步，逐一品鉴着各种茶样。或许比不上评审的专业，可一桌子老茶客一起，共品共讨论的热闹氛围，真是别有一番乐趣。遇上彼此意见相左争执不下时，还可以到专业组那里“偷偷师”，看看评审能否透漏点信息。

　　不过如果想知道自己的判断与专业意见是否一致，则要等谜底揭开的时候。

　　最终，依据各茶样的总得分，分别获得了以北斗七星“摇光、开阳、玉衡、天权、天玑、天璇、天枢”各星座命名的奖项。郑文铿介绍，北斗七星是宇宙星座中具有方向性的星座，以北斗七星命名七种水仙茶样，寓意送评茶样皆是缺一不可的好茶，好茶的品质指标将对其它茶样起倡导、导向作用。也希望以此推动提升茶叶品质，交流切磋茶艺，展现潮汕工夫茶文化的艺术表现力。

　　对于本次水仙茶会及斗茶赛，市茶文化学会荣誉总策划林小斌认为，这是茶文化的一项重大茶事活动之一。它促进了茶叶商之间行情信息的交流、经营经验上的交流，同时也是专业人士学术成果的交流，是文化人生活经验以及对茶叶质量品鉴的交流。