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因兴趣所致,我已有4年时间在平水的青山碧溪中寻古访遗,拾捞历史碎片,收获不少:越国发祥地古都在平阳;越王勾践剑成于日铸岭;秦始皇南巡上会稽,祭大禹,望南海,刻石立碑于鹅鼻山;宋代贡品日铸茶名扬海内外……
说起日铸茶,已有一千多年的历史,其兴于唐代,盛于宋代。日铸茶之精品系日铸雪芽,产于平水御茶湾。
御茶湾位于平水镇祝家村的山湾里,在日铸岭古道的最南端。沿着平王公路,绕过130多道湾,在路的西南面,有一条开阔的大山湾,中间有一条清澈的溪流,一年四季淙淙不涸,涉地约百余亩。这里云雾缭绕,土质肥沃,气候温和,雨水充沛,虽是山湾却日照充足,可见是独特的环境造就了日铸雪芽的精品名茶。正如当地的山民所说:“这里的茶树是吸足了日月之精华,山川之甘露……”
进入御茶湾,仰首观天上面犹如一个长方形蔚蓝的山塘,俯首看地宛若一溜长长的翠色田园,因为山溪四周全是一垅垅绿色梯形的茶蓬,因此从湾底到天际嵌镶的全是V型的茶畦,漫山的茶树填满了整个山湾。难怪从宋代到清代,历朝皇帝都视“雪芽”为珍宝,奉“铸茶”为贡品。
据祝家村的祝元作先生说,御茶湾的茶园因地势较低,因此萌芽期比其它茶树要迟一些,而生长期则相对较长,故“雪芽茶”一经开水冲泡就雪芽直立,形态细尖,通体雪白茸毛,如兰似雪,又称“兰雪”。
据传,在清朝初期,这山湾里有一株与众不同的茶树,其特点是树冠不大,仅一张圆桌面,但叶子白嫩纤长,绿中透白,上面长满了雪白的茸毛,像雪,像霜,叶子上无一处虫疤,因此俗称“日铸雪芽”。该茶质地珍贵,品种稀有。其时,会稽知县获悉后派人前来采摘此“雪芽茶”,制成“铸茶”献给在“显圣寺”削发为僧的顺治皇帝。当康熙来到“显圣寺”找父皇顺治帝回京宫治国时,喝上了这种“雪芽”茶,他大赞“妙茶,妙茶!”不久,康熙登位当上皇帝,每年清明前他都派专人前来采制这稀有的珠茶进宫,并下旨封日铸山湾为御茶湾,专门培育日铸雪芽茶。此后,茶树逐渐增加,茶园日益扩大,御茶湾就这样进入了历史的篇章。
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